Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Bartolillos

Cocina Regional, Madrid, Dulces

Ingredientes: Masa: 1/2 kg. de harina, 4 cucharadas colmadas de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo, 100 g. de mantequilla, 1 tazón de leche fría. Crema pastelera: 1 tazón de leche, 3 cucharadas de azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de maizena, ralladura de limón. Aceite para freír, azúcar para espolvorear los bartolillos, 1 tacita de leche para untar la masa, harina para cubrir la mesa.

Preparación

  1. Hacer la crema: en un cazo, batir el huevo con el azúcar y la maizena, añadir la leche hirviendo y retirarlo del fuego cuando espese. Preparar la masa: mezclar todos los ingredientes y trabajarlos hasta que se integren por completo.
  2. Cuando consigas una masa ligera, extiéndela bien pasándole el rodillo varias veces, tras haber espolvoreado antes la mesa con harina. La masa debe quedar fina porque después será el efecto de la levadura el que hará que suban.
  3. Untar la mitad de la masa con un poco de leche fría y repartir sobre ella montoncitos de crema pastelera que habremos dejado antes enfriar. Se puede emplear una manga pastelera o hacerlo con ayuda de una cuchara.
  4. Cubrir bien la crema con la otra mitad de la masa, presionando un poco alrededor de los montoncitos de crema y cortar con una rueda o con ayuda de un cuchillo los bordes. Por último, freír los bartolillos en aceite hirviendo y espolvorear con azúcar.

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