Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pizza de verduras con base de coliflor

Ingredientes: 2 kg de coliflor ultracongelada, 600 gr de salteado de verduras asadas ultracongeladas, 200 gr de tomate frito, 200 gr de queso rallado, 4 huevos, orégano, sal.

Preparación

  • Cocer la coliflor en una perola o cazuela con agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Disponer la coliflor escurrida sobre un paño de cocina limpio (si es mucho dividir en dos partes), hacer como un saco y escurrir el contenido oprimiendo bien, para que caiga a un bol el agua. Repetir hasta que veamos que se ha eliminado el agua por completo.

  • Verter en un bol la coliflor escurrida y añadir los huevos, sal y queso rallado. Mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme.

  • Extender la base de coliflor en la bandeja de horno y cocinar en el horno a 200ºC durante 18 minutos.
  • En una sartén, añadir el aceite y rehogar el salteado de verduras asadas sin descongelar, durante aproximadamente 5 minutos.

  • Sacar la base de coliflor y añadir el tomate frito, orégano, queso rallado y repartir después por encima el salteado de verduras.

  • Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 5 minutos más a 200ºC. ¡Listo para disfrutar!

¡AHORA TOCA... COCINAR! En 30 minutos tendrás una pizza distinta, con la base también de hortalizas (coliflor). Una forma de que los niños coman más verduras de la manera que les encanta. A mí me ha gustado colaborar con el chef Manuel Álvarez en la realización de esta receta tan original y rica.

El chef Manuel Álvarez y Adoración Rodríguez directora de Nutriguia.com

Saber más:

Showcooking ASEVEC para blogueros: #RecetasDeVerduras... ¡Qué buenas!

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