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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Pizza de verduras con base de coliflor

Ingredientes: 2 kg de coliflor ultracongelada, 600 gr de salteado de verduras asadas ultracongeladas, 200 gr de tomate frito, 200 gr de queso rallado, 4 huevos, orégano, sal.

Preparación

  • Cocer la coliflor en una perola o cazuela con agua hirviendo durante 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  • Disponer la coliflor escurrida sobre un paño de cocina limpio (si es mucho dividir en dos partes), hacer como un saco y escurrir el contenido oprimiendo bien, para que caiga a un bol el agua. Repetir hasta que veamos que se ha eliminado el agua por completo.

  • Verter en un bol la coliflor escurrida y añadir los huevos, sal y queso rallado. Mezclar bien hasta conseguir una masa uniforme.

  • Extender la base de coliflor en la bandeja de horno y cocinar en el horno a 200ºC durante 18 minutos.
  • En una sartén, añadir el aceite y rehogar el salteado de verduras asadas sin descongelar, durante aproximadamente 5 minutos.

  • Sacar la base de coliflor y añadir el tomate frito, orégano, queso rallado y repartir después por encima el salteado de verduras.

  • Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 5 minutos más a 200ºC. ¡Listo para disfrutar!

¡AHORA TOCA... COCINAR! En 30 minutos tendrás una pizza distinta, con la base también de hortalizas (coliflor). Una forma de que los niños coman más verduras de la manera que les encanta. A mí me ha gustado colaborar con el chef Manuel Álvarez en la realización de esta receta tan original y rica.

El chef Manuel Álvarez y Adoración Rodríguez directora de Nutriguia.com

Saber más:

Showcooking ASEVEC para blogueros: #RecetasDeVerduras... ¡Qué buenas!

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