Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Recetas

Novedades

Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex: completamente flexible para un mejor afeitado

Sí se adapta a todos los contornos para conseguir un confort extremo en el afeitado. Wilkinson pone a disposición de aquellos hombres a los que les gusta explorar nuevos horizontes en su estilo de afeitado su última innovación en el universo del afeitado: la nueva Wilkinson Xtreme 3 Ultra Flex.

Se trata de la única maquinilla desechable completamente flexible y adaptable a cualquier contorno que ofrece una experiencia única de afeitado. Xtreme 3 Ultra Flex posee 3 hojas flexibles que, junto con la tecnología Pivot Ball, consigue un afeitado apurado y extremadamente confortable.

Libros

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Moussaka de vegetales

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 calabacín mediano, 300 g de espinacas, 1 tomate grande, 250 g de champiñones. Para la bechamel: 70 g de harina, 1 litro de leche, pimienta, nuez moscada, mantequilla.

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, secarlas un poco y quitarles los rabitos verdes y pinchar cada extremo con unos palillos (esto sirve para que no reviente la hortaliza, se pueden pinchar con un cuchillo por varias partes). Meter al microondas cuatro minutos, y luego darles la vuelta y dejarlas otros cuatro minutos más. Sacarlas y córtalas por la mitad.
  2. Elaborar la bechamel en el microondas: mezclar la leche con la harina, añadir la pimienta y nuez moscada. En una fuente Pyrex poner un poco de aceite, echar los ingredientes mezclados de la bechamel y hornear al microondas 15 minutos. Cada 3-4 minutos abrir y remover bien. Volver a hornear, y así sucesivamente. En el último momento añadir la mantequilla. Batir a mano. Embadurnar de aceite una fuente alta de Pyrex. Cortamos las berenjenas y retiramos la carne, la piel la vamos a emplear para forrar la fuente, tanto en el fondo, como en las paredes, vamos a componer una charlota y sobre esta piel de berenjena iremos poniendo las distintas capas vegetales. Picar la carne de berenjena que hemos retirado de la piel y que vamos a emplear en el relleno (en la piel queda algo de carne de berenjena).
  3. En una sartén antiadherente pintada de aceite hacer el resto de los ingredientes. Cortar un calabacín lavado y seco en rodajas, sin pelar, saltearlo, agregar sal y tomillo. Retirar el calabacín de la sartén y saltear después unas espinacas (limpias y secas, sin lavar), sazonar.
  4. Escaldar el tomate y pelarlo con un pelador, si el tomate está durito, si está maduro mejor escaldarlo. Saltear las rodajas de tomate en una sartén antiadherente.
  5. Saltear los champiñones limpios y en rodajas, sazonados, en la sartén antiadherente con aceite.
  6. Rellenar el molde que teníamos cubierto de piel de berenjena con distintas capas: espinacas, capa de bechamel, capa de calabacín, capa de champiñones, berenjena picada y salteada, capa de bechamel, capa de tomate cortado en rodajas. La última capa debe ser de bechamel. Después cerrar la mousaka con la piel de berenjena y tapar el centro con más piel de berenjena, rociar con aceite.
  7. Hornear 40 minutos a 180º C, en horno precalentado.
  8. Desmoldar y presentar, muy caliente o servir en la propia fuente, sin volcar.

Los consejos de Jesús Sánchez: la bechamel la podemos poner de color verde, sólo hay que añadirle una parte de las espinacas rehogadas (en ese caso es preferible rehogar más espinacas), así conseguimos una bonita bechamel verde.

Relacionados