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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Moussaka de vegetales

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, 1 calabacín mediano, 300 g de espinacas, 1 tomate grande, 250 g de champiñones. Para la bechamel: 70 g de harina, 1 litro de leche, pimienta, nuez moscada, mantequilla.

Preparación

  1. Lavar las berenjenas, secarlas un poco y quitarles los rabitos verdes y pinchar cada extremo con unos palillos (esto sirve para que no reviente la hortaliza, se pueden pinchar con un cuchillo por varias partes). Meter al microondas cuatro minutos, y luego darles la vuelta y dejarlas otros cuatro minutos más. Sacarlas y córtalas por la mitad.
  2. Elaborar la bechamel en el microondas: mezclar la leche con la harina, añadir la pimienta y nuez moscada. En una fuente Pyrex poner un poco de aceite, echar los ingredientes mezclados de la bechamel y hornear al microondas 15 minutos. Cada 3-4 minutos abrir y remover bien. Volver a hornear, y así sucesivamente. En el último momento añadir la mantequilla. Batir a mano. Embadurnar de aceite una fuente alta de Pyrex. Cortamos las berenjenas y retiramos la carne, la piel la vamos a emplear para forrar la fuente, tanto en el fondo, como en las paredes, vamos a componer una charlota y sobre esta piel de berenjena iremos poniendo las distintas capas vegetales. Picar la carne de berenjena que hemos retirado de la piel y que vamos a emplear en el relleno (en la piel queda algo de carne de berenjena).
  3. En una sartén antiadherente pintada de aceite hacer el resto de los ingredientes. Cortar un calabacín lavado y seco en rodajas, sin pelar, saltearlo, agregar sal y tomillo. Retirar el calabacín de la sartén y saltear después unas espinacas (limpias y secas, sin lavar), sazonar.
  4. Escaldar el tomate y pelarlo con un pelador, si el tomate está durito, si está maduro mejor escaldarlo. Saltear las rodajas de tomate en una sartén antiadherente.
  5. Saltear los champiñones limpios y en rodajas, sazonados, en la sartén antiadherente con aceite.
  6. Rellenar el molde que teníamos cubierto de piel de berenjena con distintas capas: espinacas, capa de bechamel, capa de calabacín, capa de champiñones, berenjena picada y salteada, capa de bechamel, capa de tomate cortado en rodajas. La última capa debe ser de bechamel. Después cerrar la mousaka con la piel de berenjena y tapar el centro con más piel de berenjena, rociar con aceite.
  7. Hornear 40 minutos a 180º C, en horno precalentado.
  8. Desmoldar y presentar, muy caliente o servir en la propia fuente, sin volcar.

Los consejos de Jesús Sánchez: la bechamel la podemos poner de color verde, sólo hay que añadirle una parte de las espinacas rehogadas (en ese caso es preferible rehogar más espinacas), así conseguimos una bonita bechamel verde.

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