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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Con los avances en tecnología culinaria, ahora tenemos miles de herramientas para hacer un trabajo perfecto de una forma más rápida, sencilla y bonita. Pero la verdad es que un pastelero puede desenvolverse con algunos utensilios básicos.

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Doris Rodríguez García

Suspiros manchegos

Ingredientes: 250 gr de clara de huevo, 250 gr de azúcar, 250 gr de almendras peladas, la ralladura de 1 limón.

Preparación

  1. Lavar el limón, secar y rallar la cáscara. Moler las almendras en la thermomix o el robot de cocina que tengamos, colocarlas en una sartén y tostarlas removiendo de vez en cuando, para que no se quemen.
  2. Añadir la ralladura de limón a las almendras y tostar todo.
  3. Montar las claras a punto de nieve, añadir un poco de azúcar al empezar y después dos veces más repetir la misma operación, hasta que estén montadas las claras.
  4. Añadir las almendras al merengue con movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.
  5. Engrasar y enharinar una plancha de horno o placa pastelera. Rellenar una manga pastelera con la masa.
  6. Distribuir la masa sobre envoltorios de papel rizado (de magdalenas) y hornear unas 2 horas a 180º C.

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