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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Roast-porc Duroc con salsa piquillo Alcorta y pistachos

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo Duroc, aprox. de 450 gr., 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de vermut rojo, pimienta negra, 1 bote de Confitura de Piquillo Alcorta de 200 gr., 3 cucharadas de vermut rojo, 50 gr. de pistachos tostados, perifollo, 1 cucharada de manteca de cerdo, 1 cucharada de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Limpiar el solomillo de cerdo de las finas pieles. Cortarlo en dos piezas, bridar y aliñar con el aceite, el zumo de limón, el vermut y la pimienta. Dejar marinar durante 20 minutos (a los 10 minutos dar la vuelta a las dos piezas para marinar bien todas sus caras).
  2. Escurrir el solomillo de la marinada, y salarlo. Calentar una sartén antiadherente de 26 cm. de diámetro aproximadamente, embadurnar con la manteca y el aceite los dos trozos de solomillo y marcar por todas sus caras, la operación de marcado debe tardar unos 2 minutos.
  3. Rociar la carne con los jugos de la marinada y entrar en el horno bien caliente a 190º C, durante 4 minutos.
  4. Mojar de nuevo con 3 cucharadas de vermut rojo, añadir el bote de Confitura de Piquillo Alcorta, mezclar bien por el fondo de la sartén para recoger los jugos de la cocción y entrar de nuevo en el horno a 190º C, durante 2 minutos.
  5. Retirar los hilos del bridado, cortar la carne a cortes de un grosor de 1/2 cm.
  6. Hervir la carne caliente, con la salsa de la cocción. Añadir al plato los pistachos tostados, el perifollo y una pizca de flor de sal, por encima de los cortes de carne.

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