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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Boquerones en vinagre de Juanma

Ingredientes: 350 gr de boquerones limpios, 1/4 de vaso (grande, de 200 ml. el vaso) de vinagre blanco, 1 cucharada de sal.

Preparación

  1. Disponer el vinagre en el vaso, añadir la cucharada de sal y remover bien. Completar el vaso con agua.
  2. En un recipiente de plástico hermético, echar un fondo de la preparación anterior y empezar a disponer los boquerones en capas; añadir el preparado de vinagre, procurando que todos los boquerones se impregnen bien.
  3. Cerrar el recipiente y congelar 48 horas.
  4. Descongelar en el frigorífico, una vez descongelados aderezar los boquerones con ajo y perejil picado.
  5. Servir con patatas fritas, tal cual, o bien en barderillas con anchoas y aceitunas.

Consejo final:

Son sencillísimos de hacer y resultan riquísimos, es una receta de mi amigo Juanma Navas. Si queremos hacer medio kilo de boquerones, tenemos que preparar vaso y medio de líquido de vinagre, agua y sal, aproximadamente. Con la sal es preferible no quedarse cortos, porque es lo que va a hacer que resulten más duritos los boquerones. ¡Qué ricos!

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