Ingredientes: 400 gr de cuscús, 2 pechugas de pollo, 50 gr de aceitunas negras sin hueso, 1 mango no excesivamente maduro, 1 manojo de menta, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Hidratar el cuscús: mojarlo con agua hirviendo y añadir una cucharada de aceite. Con un tenedor irlo removiendo para evitar que se peguen los granos entre sí.
2. Cortar las pechugas de pollo a tiras, salpimentarlas y cocerlas a la plancha. Cortarlas en tiras pequeñas y mezclarlas con el cuscús.
3. Pelar y cortar el mango a dados pequeños. Picar las aceitunas negras. Mezclar el cuscús con las aceitunas negras y el mango. Aliñar con el aceite de mango y poner en el tupper.