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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Bacalao Noruego tradicional en salsa verde con patatas

Ingredientes: 4 lomos Bacalao Noruego tradicional, 1/2 l. caldo de pescado, 2 dientes ajo, 1/2 vaso vino blanco, 4 cdas. aceite de oliva virgen extra, 1 cda. harina, 1 manojo perejil, 2 patatas, pimienta, sal.

Preparación

  1. Desalar el bacalao.
  2. Partir en trozos medianos. Pelar, picar muy fino el ajo.
  3. En una cazuela con el aceite de oliva, hacer a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Espolvorear la harina, mojar con el vino blanco y enseguida el caldo de bacalao.
  4. Remover y dejar reducir, si es necesario agregar un poco más de caldo. Tiene que quedar una salsa ligera. Picar y espolvorear el perejil.
  5. Colocar los lomos de Bacalao en la cazuela.
  6. Dejar hacer a fuego lento, unos cinco minutos, más o menos, dependiendo del grosor del lomo. Cuando esté en su punto, retirar.
  7. Pelar y partir las patatas en rojas finas, freír en aceite de oliva.
  8. Disponer en un plato las patatas y sobre ellas el bacalao con la salsa verde.

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