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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Skrei a la sartén con judías, bacon e hinojo (Bacalao a la sartén con judías, bacon e hinojo)

Ingredientes: 600 g Skrei en filetes, 140 g de bacon, 1 lata de judías verdes precocidas 1 lata de judías blancas precocidas, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 250 ml de vino blanco seco, 200 ml de nata para cocinar, 1 yema de huevo, 1 bulbo de hinojo, 1 manojo de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

  1. Cortar los filetes de Skrei en porciones iguales, dejando la piel. Salpimentar el pescado.
  2. Marcar el Skrei en una sartén.
  3. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear a 100°C durante unos 10 minutos o usar un termómetro digital, para controlar la temperatura del pescado. Éste se considera cocinado cuando su temperatura interior alcanza los 40-45°C.
  4. Cortar el bacon en tiras y freír hasta que estén crujientes. Eliminar la grasa sobrante y reservar.
  5. Cortar la chalota en rodajas gruesas y el bulbo de hinojo en trozos de un centímetro de espesor (salvo una parte que usamos para la guarnición).
  6. Freír ambos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio. El hinojo y chalota deben sudar en lugar de dorarse.
  7. Añadir a la sartén el ajo y el vino. Dejar hervir durante unos minutos, hasta que el hinojo comience a ablandarse ligeramente.
  8. Añadir las judías verdes y las judías blancas. Llevar a ebullición.
  9. Mezclar la nata con la yema de huevo. Añadir a la sartén y dejar que hierva a fuego lento.
  10. Salpimentar al gusto.
  11. Emplatar el Skrei espolvoreándolo con el bacon crujiente, un poco de perejil picado y el hinojo crudo.

Consejo final:

Todo en la misma sartén. !No solo se ahorra en el lavado, también permite que se mezclen los sabores de todos los ingredientes! Y además se ve muy sugerente en la mesa.

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