Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Tagliata al huevo, migas de bacalao, tomate, aceitunas negras y ciruelas negras y aceite de tomates secos

Ingredientes:

  • 400 gr de tagliata al huevo Pastas Gallo
  • 100 gr de bacalao bien desalado
  • 1 tomate grande y carnoso
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 2 ciruelas negras
  • 4 tomates secos rehidratados en aceite
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Hervimos la tagliata al huevo según las indicaciones del paquete.
  2. Refrescamos bajo en chorro de agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
  3. Trituramos los tomates secos con el aceite. Aliñamos la tagliata al huevo con el aceite de tomates secos. Pelamos y cortamos el tomate a daditos, rechazando las semillas. Lavamos bien las ciruelas y las cortamos, sin pelar, a láminas muy finas.
  4. Deshilachamos el trozo de bacalao, el tomate y las aceitunas negras.
  5. En un aro metálico, ponemos las láminas de ciruela circularmente. Rellenamos con aceitunas, bacalao, y tomate.
  6. Prensamos bien y desmoldamos. Acompañamos con la tagliata al huevo aliñada.

Sugerencias
En el mercado podemos encontrar tomates secos o rehidratados y aliñados con aceite. Los primeros tendremos que hidratarlos con agua durante horas, secarlos bien y añadirlos con aceite. Por supuesto es más cómoda la segunda opción. No añadiremos sal a la receta por que los tomates secos son fuertes de sabor así como el bacalao y las aceitunas negras.

Relacionados

Comentarios de los visitantes