Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Cielo y tierra de Skrei Noruego

Ingredientes:

Para el Skrei Noruego: 560 g lomos de Skrei (140g ración), 50 g sal marina fina, 5 g azúcar.

Preparación

  • Mezclar la sal y el azúcar y aderezar los lomos de skrei. Dejarlos en la nevera durante 10 minutos.
  • Lavar los lomos con suavidad para retirar el adobo y secarlos.
  • Cocinar los lomos al vapor a 85° C durante 7 u 8 minutos.

Para la Mousse de manzana: 3 manzanas (Granny Smith), 60 g sidra, 120 g nata, 75 g azúcar, 2,5 g vitamina C.

Preparación

  • Cortar las manzanas en cubos de 1 cm y cocinarlos con la sidra. Mezclar con el resto de ingredientes y batir todo.

Para la Espuma de patata: 250 g patatas (Bintje), 75-100 g de agua, 125 g de nata, 35 g de aceite de oliva.

Preparación

  • Pelar las patatas, cortarlas en trozos iguales.
  • Ponerlas en una cazuela con agua fría y salada y hervirlas (aprox. 20 minutos).
  • Escurrir las patatas y hacer un puré con ellas y la cantidad precisa del agua utilizada para hervir.
  • Añadir poco a poco el resto de ingredientes y batir todo junto.
  • Poner ½ litro de la mezcla en un sifón usando 2 cápsulas para la espuma.

Para la Salsa de pollo: 100 g de salsa de pollo, 15 g de vinagre de Jerez.

Preparación

  • Calentar la salsa y añadir el vinagre

Para los Raviolis de morcilla: 100 g morcilla (no muy salada), 10 g zanahoria en brunoise, 10 g puerros en brunoise, ½ cdita. hierbas picadas, 200 g masa de ravioli.

Preparación

  • Trocear la morcilla con un tenedor.
  • Escaldar y enjuagar la brunoise.
  • Mezclar todos los ingredientes. Montar los raviolis, hervirlos en agua con sal y glasearlos a continuación.

Acabado y presenación

Para el emplatado, colocar el Skrei Noruego en un plato junto con los raviolis y decorar con el resto de elementos.

Receta de Gerald Zogbaum

www.mardenoruega.es

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