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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Hamburguesas al grill o a la plancha

Ingredientes: 4 hamburguesas de pavo Mitjans (o bien 8 hamburguesas, si las queremos dobles), 4 lonchas de queso, 4 rodajas de queso de cabra (opcional), 4 pepinillos grandes o bien 4 láminas grandes de pepinillos agridulces, 1 cebolla roja, 4 panes de hamburguesas o cuatro molletes de la panadería, 4 cucharadas de mayonesa light (opcional), hojas de lechuga.

Preparación

  1. Abrir los panecillos, disponerlos en los platos, añadir una base de lechuga lavada y seca. Agregar los pepinillos en vinagre grandes abiertos por la mitad o cortados en láminas finas, o bien una lámina de pepinillo grande, y la cucharada de mayonesa light, si lo deseamos.
  2. Asar las hamburguesas a la brasa o bien hacerlas a la plancha (al gusto deseado), salpimentar al gusto, y colocar sobre la mayonesa, añadir una loncha de queso. Si se desea añadir una lámina de queso de cabra, para que se funda con el calor de la carne y servir.

Consejos finales:

  • Con hamburguesas premium, como las de pavo de Mitjans, este plato resulta soberbio. No es lo mismo con cualquier hamburguesa. De aperitivo, puedes servir unos ricos fiambres de esta firma gourmet, como pavo y salchichón.
  • Las hamburguesas podemos hacerlas a la brasa, en la barbacoa, a la plancha o en la sartén antiadherente, pintada de aceite, hasta dejar al gusto.
  • Podemos servir una hamburguesa doble, haciendo 8 hamburguesas en lugar de 4, para los que les guste mucho la carne. Servir con patatas fritas o con unos bastoncillos de calabaza fritos o a la brasa.
  • Como guarnición, resulta deliciosa una patata asada entre las brasas, envuelta en papel aluminio.
  • También podemos ponerle una rodaja de tomate fina y/o una loncha de bacon a la plancha.
  • Hay muchos a los que les gusta añadir un huevo frito, encima de la carne.

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