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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Montaditos de Roncal y piquillo Alcorta

Ingredientes: (30 montaditos) Una barra de pan de horno artesano (larga y fina), una cuña de queso Roncal de unos 400 gr (u otro tipo de queso curado al punto, 1 bote de Confitura de Piquillo Alcorta de 200 gr, 40 gr de nueces, picadas a dados pequeños, 3 hojas de gelatina (de 2 gr cada una), aceite de oliva virgen extra, pinchos o palillos para la presentación.

Preparación

  1. Remojar la gelatina, escurrir y ponerlas en un cazo sobre un fuego muy suave, solo para fundirlas. Apartar el cazo del fuego y añadir el bote entero de Piquillo Alcorta, mezclar muy bien y extender sobre una bandeja muy plana, de una medida aproximada de 15 x 25 cm. Reservar en la nevera para que cuaje aproximadamente 1 hora.
  2. Cortar el queso a pequeñas cuñas idénticas, para formar parejas. Reservar envuelto en papel film de cocina, para evitar que se sequen.
  3. Cortar el pan a rebanadas y reservar también protegido del aire, para que no se seque.
  4. A la misma medida de las cuñas de queso, cortar la gelatina y emparejar con el queso, colocando una cuña de gelatina entre dos de queso.
  5. Servir a caballo de las rebanadas de pan, unido con un pincho y aliñado con el aceite de oliva.

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