Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Cocido maragato con relleno

Ingredientes: 300 gr de garbanzos, 200 gr de lacón, 250 gr de cecina (o jamón en su defecto),250 gr de gallina, 400 gr de morcillo, 50 gr de tocino, 1 hueso de caña, 1 hueso de jamón, 1 chorizo fresco, 1 oreja de cerdo, 1 manita de cerdo fresca, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 200 gr de patatas, 1/2 berza, 100 gr de fideos medianos, aceite de oliva virgen, pimentón, perejil, sal, agua. Para el relleno: 2 huevos, 150 gr de miga de pan del día anterior, 1 diente de ajo, 50 gr de jamón en trocitos menudos, 50 gr de chorizo en trocitos muy pequeños, aceite de oliva virgen.

Preparación

  1. Poner los garbanzos en remojo desde la noche anterior, en agua templada y con dos cucharadas de sal.
  2. En una cazuela grande ponemos todos los ingredientes, menos los garbanzos, la patata, los fideos y la berza. Cubri con agua y poner a cocer. Cuando lleve 1 hora, añadir los garbanzos una vez escurridos. Esperar a que rompa de nuevo a hervir y dejar cocer a fuego muy lento durante unas 4 horas.
  3. Media hora antes de finalizar la cocción añadir las patatas peladas y lavadas y la sal.
  4. Poner a cocer el repollo (la berza), lavado y troceado, durante media hora, aproximadamente.
  5. Pelar y filetear los ajos. En una sartén antiadherente, bañada con aceite, rehogar los ajos, retirar la sartén del fuego y añadir a la sartén un poco de perejil picado y el pimentón, mezclar bien todo.
  6. Juntar las patatas con la berza cocida y bien escurrida, regar con el sofrito anterior y remover bien.
  7. Hacer la sopa: retirar una parte del caldo del cocido, poner a hervir y añadir los fideos, dejarlos cocer hasta que estén en su punto (unos 10 minutos o menos, según el grosor).
  8. Hacer el relleno: batir los huevos, añadir el pan, el jamón, el chorizo, el perejil y los ajos muy picados. Darle forma de bola aplastada y reír como si fuera una tortilla. A la hora de servirlo se corta en tantos trozos como comensales (también pueden hacerse pequeñas tortas individuales). Resultan exquisitas si se cuecen después unos minutos en el caldo de cocción con el que preparamos más tarde la sopa.
  9. El cocido maragato se come en orden inverso al cocido madrileño: primero se sirven las carnes, el tocino, la oreja, el relleno y el chorizo. A continuación los garbanzos junto al repollo y finalmente la sopa de fideos, con la que si se desea se pueden servir los garbanzos. En la Maragatería nos contaban hace años que el fundamento de servir el cocido en este orden se debe a comenzar comiendo primero los alimentos más nutritivos (las carnes), seguidos por las garbanzos... para que si después no hay hambre, lo que quede para otro día sea la sopa. Está tan bueno este plato que seguro que no sobra nada.

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