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El efecto Covid en nuestro cabello

Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Milhojas de manzana y foie

Ingredientes: 3 manzanas Granny, 1 foie fresco pequeño, 100 gr de mantequilla, 75 gr de azúcar, 1 kg de uvas blancas, 100 gr de Oporto, 200 gr de caldo vegetal (puede ser de cubito), 1 bandeja de arándanos rojos, mantequilla, 1 cucharada de maicena.

Preparación

  1. Pelar las manzanas, descorazonarlas y partirlas en rodajas finas (de unos 3 mm).
  2. Calentar la mantequilla (bastante cantidad) con el azúcar en una sartén, sin remover mucho para que el azúcar no se cristalice, y dejar hasta que tome color; caramelizar las manzanas sin que queden muy blandas.
  3. Pelar 20 uvas y reservar, para adornar.
  4. Calentar un poco de mantequilla en un cazo y añadir el resto de las uvas. Machacarlas para que se deshagan. Incorporar a continuación el Oporto y luego el caldo. Cocer unos minutos, triturar todo y colar. Volver a poner el recipiente al fuego y añadir la maicena. Salpimentar. Reservar esta salsa.
  5. Cortar el foie en rodajas (3 o 4 por comensal) y freír en una sartén antiadherente sin nada de aceite. Sazonar.
  6. Hacer el milhojas con capas de manzana y foie, empezando y terminando siempre por manzana.
  7. Decorar con unos arándanos por encima (opcional).
  8. Servir las porciones del milhojas en el centro del plato, con un poco de salsa alrededor, dibujando un cordón, al gusto (y si se quiere con algo de salsa por encima del milhojas).
  9. Colocar las uvas, calentadas previamente en la salsa, como guarnición y para decorar el plato, junto al milhojas.

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