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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Fabada asturiana II

Ingredientes: 1/2 kg de fabes asturianas. Para el compango: 2 chorizos asturianos, 2 morcillas asturianas especiales para fabada, 200 gramos de tocino con veta, 1/4 de jamón, una pizca de sal (opcional).

Preparación

  1. Poner las fabes en remojo, en agua fría, el día anterior.
  2. Disponer todos los ingredientes en una cazuela grande, en crudo, añadir el agua suficiente como para que les cubra y dejar cocer a fuego lento hasta que estén en su punto. Si se consume mucho el agua añadir algo de agua fría (asustar). Si se desea añadir una pizca de sal al final de la cocción, aunque no es necesario.
  3. Servir las fabes en un plato hondo y colocar el compango en una fuente y cortar en trozos. Servir con las fabes o al terminar las fabes (eso va en gustos).

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