Crema de níscalos

Ingredientes:
Níscalos (o cualquier otra seta), 1-2 cebollas, leche, aceite de oliva virgen, pimienta y sal.

Preparación

  1. Limpiar bien los níscalos, lavarlos y secarlos, para que no queden restos de tierra.
  2. Rehogar los níscalos cortados en tiras con la cebolla pelada y cortada en tiras, también o picada, en una sartén antiadherente pintada con aceite.
  3. Reservar unos poquitos níscalos con cebolla rehogados para adornar.
  4. Calentar la leche, echar los níscalos y la cebolla y batir con la batidora. Sazonar al gusto.
  5. Servir en platos hondos o boles, adornados con unas tiritas de níscalos y cebolla fritos en el centro.

Consejo final:
Puedes enriquecer esta receta con un chorro de nata para cocinar. Nos la dio María Luisa Díez Casdo el día de la presentación del Congreso Soria Gastronómica 2012.

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