Ingredientes:
1 pierna de cabrito, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 100 g de manteca de cerdo, 1 tacita de vinagre, 1 hoja de laurel, 3 dientes de ajo, tomillo, ramas de perejil, pimienta y sal.

Preparación

1. Cortar la pierna de cabrito en trozos grandes y poner en un recipiente con la cebolla cortada en rodajas, el laurel, el vinagre, un poco de tomillo, el perejil y la pimienta, los ajos picados y medio litro de agua.
2. Dejar macerar todo durante dos horas. Pasado ese tiempo escurrir, limpiar, untar con la manteca de cerdo, sazonar, colocar en una fuente de horno y cubrir con papel de estraza. Introducir en el horno a temperatura fuerte y pasada media hora retirar y servir caliente.