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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tapenade aceitunas negras

Ingredientes: 250 gr de aceitunas negras deshuesadas, 4 cucharadas soperas de alcaparras, un diente de ajo, 2 cucharadas soperas de mostaza, 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, pimienta negra, tomillo (opcional).

Preparación

  1. Majar en el mortero todos los ingredientes. Si se quiere hacer mas rápido, pasar por la batidora.
  2. Se suele emplear aceitunas negras, pero también queda muy rica con aceitunas verdes.
  3. Servir como aperitivo, untada con pan tostado o como base de diferentes pinchos.

Consejos: Pruébala con bacalao, con tomates secados al sol, con anchoas y berenjena a la plancha con pimientos verdes fritos y bonito del norte. etc. También se puede utilizar con pasta, verduras a la plancha, ensaladas etc. Es un ingrediente perfecto para tenerlo en la nevera, metido en un tarro de cristal, así dura varios días.

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