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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Almejas con fideos

Ingredientes: 800 gr de almejas, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 tomate, 250 g de fideos, azafrán, 150 g de guisantes, perejil, caldo de pescado o mariscos.

Preparación

  1. Rehogar la cebolla pelada y picada y el pimiento verde, incorporar casi al momento el tomate. Mantener en el fuego unos minutos antes de agregar medio vaso de caldo.
  2. Dejar cocinar lentamente para que se reduzca antes de añadir unas hebras de azafrán, los fideos, los guisantes y el caldo necesario para completar la cocción.
  3. Pasados 5 minutos, incorporar las almejas, ya limpias, espolvorear con perejil y esperar hasta que la pasta esté al dente.