Entrantes, Aperitivos, Pescados, Cocina de autor

Salvador Gallego

Ingredientes: (por persona)
2 panecillos de pan de Viena del día anterior, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 6 cucharaditas de aceite de oliva, 20 g de pasas de Corinto, agua, sal, 20 g de piñones.

Preparación:

1. Desmenuzar el pan en migas pequeñas.
2. Disolver la cucharadita de pimentón dulcen en agua y sal.
3. Salpicar las migas de pan con el líquido obtenido. Tapar con un paño y dejar en reposo media hora.
4. Freír los ajos en el aceite de oliva. Una vez dorados, agregar las migas y remover constantemente hasta conseguir el punto deseado. Agregar las pasas y piñones.
5. Envolver con las migas ya terminadas y servir bien moldeadas o sueltas sobre el plato sopero.

Calorías: 243