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Vermouth Fontalia Sweet White, para los mejores momentos

En familia, con amigos, conocidos, compañeros de trabajo... un vermouth Fontalia Sweet White. Servido bien frío solo, tal cual, con una rodaja de mandarina o pomelo, o bien con una piedra de hielo. También puedes darle un toque de soda/tónica y aromatizarlo con jengibre, al gusto. "The best moment of the day is now"... ¡Mmmmm delicioso! Un vermout fresco, con notas afrutadas y ligeros toques especiados. Ideal como aperitivo, pero también perfecto en coctelería... Y además, tiene el premio al Mejor vermut blanco 2019.

En nariz percibimos miel de enrada, para dar paso a un especiado complejo, con notas florales de brandy y jerez. De entrada en boca melosa y dulce, con una acidez escondida hasta el final, que sorprende junto a un suave amargor y retrogusto a mistela. De final medio largo, en el que destacan suaves notas amargas.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Verduras, Cocina de autor

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Berenjenas con caviar de bacalao

Ingredientes: 4 berenjenas medianas, 8 cucharadas de huevos de bacalao ahumados, 12 cucharadas de nata montada, 1 cucharada de cebollino picado, 8 hojas de espinaca, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Limpiar las berenjenas y secarlas.
  2. Cortar las berenjenas en círculos de 10 cm de longitud. Salar previamente durante 20 minutos antes de cocinar.
  3. Freír las berenjenas en abundante aceite caliente sin que se doren en exceso y pasar a papel secante una vez fritas.
  4. Sacar la piel y reservarla.
  5. Retirar las pepitas del interior y luego salpimentar.
  6. Volver a recomponer la berenjena.
  7. Presentar con una quenelle encima de la berenjena y colocar unas hojas de espinaca crudas.