Ingredientes:
1 lomo de cordero, 1 riñón de cordero, 12 dientes de ajo confitados. Para la vinagreta: 2 cucharadas de mostaza a la antigua, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Mezclar la mostaza con el aceite de oliva.
2. Salpimentar el lomo y el riñón y cocer al punto deseado, dejarlos reposar. Servir el lomo cortado en lonchas.
3. Montar el plato con los ajos confitados, el lomo cortado y el riñón. Finalmente, salsear con la vinagreta de mostaza.