Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Fritos de queso del Roncal

Entrantes, Aperitivos, Quesos

Ingredientes: 8 rebanadas de pan de molde fresco, 4 lonchas de queso del Roncal, 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar, azúcar en polvo para decorar, 1 huevo para rebozar, 1/2 l de aceite de oliva, 3 cucharadas de mermelada de arándanos.

Preparación:

  1. Quitar los bordes de las rebanadas de pan de molde. Cortar cada rebanada en 4 cuadraditos iguales.
  2. Cortar las lonchas de queso del Roncal en trozos de igual tamaño que las rebanadas. Formar pequeños emparedados con el pan y el queso. Aplastarlos después con las manos o con un rodillo.
  3. Mojar los emparedados en la leche fría azucarada. Escurrir y pasar por el huevo batido. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre una rejilla o sobre papel de cocina.
  4. Poner la mermelada de arándanos con la misma cantidad de agua en un cazo al fuego. Revolver hasta conseguir una salsa clarita.
  5. Cubrir el fondo del plato con la salsa y colocar encima 4 mini emparedados. Espolvorear con azúcar en polvo.

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