Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Entrantes, Aperitivos, Quesos

Fritos de queso del Roncal

Ingredientes: 8 rebanadas de pan de molde fresco, 4 lonchas de queso del Roncal, 1/2 vaso de leche, 2 cucharadas de azúcar, azúcar en polvo para decorar, 1 huevo para rebozar, 1/2 l de aceite de oliva, 3 cucharadas de mermelada de arándanos.

Preparación:

  1. Quitar los bordes de las rebanadas de pan de molde. Cortar cada rebanada en 4 cuadraditos iguales.
  2. Cortar las lonchas de queso del Roncal en trozos de igual tamaño que las rebanadas. Formar pequeños emparedados con el pan y el queso. Aplastarlos después con las manos o con un rodillo.
  3. Mojar los emparedados en la leche fría azucarada. Escurrir y pasar por el huevo batido. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre una rejilla o sobre papel de cocina.
  4. Poner la mermelada de arándanos con la misma cantidad de agua en un cazo al fuego. Revolver hasta conseguir una salsa clarita.
  5. Cubrir el fondo del plato con la salsa y colocar encima 4 mini emparedados. Espolvorear con azúcar en polvo.

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