Salmón marinado al perfume de pimienta roja


Segundos, Pescados, Quesos

Ingredientes:
400 g de salmón fresco, 12 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de Módena, un poco de sal, pimienta verde, unos granos de pimienta roja, 50 g de queso ahumado, judías verdes para decorar.

Preparación:

  1. Abrir por el centro el salmón , quitarle la espina y con un cuchillo muy afilado, estrecho y largo, cortar en lonchas lo más finas posible.
  2. Repartir el salmón en cuatro platos, ponerle sal y un poco de pimienta verde molida.
  3. Partir en lonchas finísimas el queso (como si fueran escamas) y repartir por encima de los platos de salmón.
  4. Mezclar el aceite con el vinagre y repartirlo sobre el pescado, sazonar con pimienta y decorar con las judías.

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