Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Láminas de hojaldre con cebollitas y brie

Entrantes, Hojaldres, Cocina de autor

Ferran Adrià

Ingredientes: 100 g de láminas de hojaldre, 4 cebollitas tiernas, 4 lonchas de queso brie. Para el aceite de olivas negras: 2 cucharadas de pasta de olivas negras, 1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Precalentar el horno tradicional. En una cazuela poner agua al fuego para hervir después las cebollitas tiernas.
  2. Estirar el hojaldre sobre la superficie de trabajo y cortarla en láminas de unos 5 x 10 cm y dejar a unos 0,5 cm de grosor.
  3. Hervir durante 3 minutos las cebollitas tiernas, pelarlas y cortarlas por la mitad.
  4. Disponer sobre el hojaldre las cebollitas tiernas y hornear unos 4 minutos a 180º C.
  5. Mientras se hornean los hojaldres, mezclar la pasta de olivas con el aceite de oliva.
  6. Sacar las láminas del horno y disponer encima las láminas de brie. Volver a hornear 4 minutos hasta que el queso se funda.
  7. Servir los hojaldres con un hilo de aceite de olivas negras por encima.