Crujiente de Santa Lucía con frutos rojos y cebolla roja


Entrantes,Aperitivos,Quesos,Cocina de autor

Sergi Arola


Ingredientes:
2 bolas de Santa Lucia, 2 hojas de pasta brick, 200 grs. de frambuesas, 2 cebollas rojas,
100 grs. de azúcar, salsa de soja.

Preparación:

  1. Cortar las cebollas en aros finos, mojarlas en almíbar (mitad agua y mitad azúcar) y secar al horno a 160º C sobre un papel antigraso durante 10 minutos.
  2. Colocar las frambuesas en un cacillo al fuego con azúcar hasta que se cocinen. Triturarlas. Posteriormente, colar las frambuesas trituradas y añadir una cuchara de salsa de soja.
  3. Cortar en cilindros las bolas de Santa Lucia y envolverlas en pasta brick.
  4. Freír la pasta brick rellena de Santa Lucia.
  5. Presentación: Disponer el plato con la salsa de frambuesa, los aros de cebolla y unas ramitas de tomillo frescas.

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