Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

Redondo de ternera

Segundos, Carnes

Ingredientes: 1 redondo de ternera, 100 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 100 g de pimientos verdes, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil, 1 vaso de vino blanco, agua, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Preparación

  1. Echar un chorro de aceite en una cazuela y poner el redondo, salpimentado ligeramente a dorar; cuando esté dorado por toda la superficie agregar todas las verduras troceadas en cuadraditos, como si fueran para pisto y rehogar junto con el redondo.
  2. Añadir el vaso de vinon y cocer el redondo tapado y a fuego lento. Controlar la cocción para que se cocine con un hervor suave, pero contínuo y vamos añadiendo agua a medida que el jugo se evapore (también se puede cubrir el redondo con caldo de carne). Cocinamos aproximadamente durante 90 minutos.
  3. Para saber si está en su punto, cuando lleve 90 minutos cociendo, le pincamos para ver si se ha hablandado lo suficiente.
  4. Sacar el redondo de la cazuela y reservar sin cortarlo hasta el momento de servir.
  5. Para elaborar la salsa pasar las verduras y el caldo de cocción por el pasaapurés o la batidora y luego por un colador (si se desea conseguir una salsa de textura finísima, si no ahorrar este último paso).
  6. Servir fileteado en rodajas no muy gruesas (cortarlas mejor con el cuchillo jamonero o uno muy fino). Preferiblemente que el redondo esté templado y la salsa muy caliente.

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