Tempura de huevas ikura con wakame


Joaquín Felipe (restaurante Europa Decó-Hotel Urban-Madrid)

Ingredientes:
200g ikura, 50 g wakame, 100g harina tempura, agua, aceite de oliva.

Preparación

  1. Preparar la tempura (según las instrucciones del envase) y meterla en un sifon.
  2. Mezclar las huevas con el wakame pasarlas en pequeñas porciones por la tempura y freir en abundante aceite poco hechas.
  3. Colocar en cucharitas.

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