Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Ensalada mezclum de camarones

Primeros, Ensaladas, Pescados, Cocina de Autor, _Ángel León

Angel León

Ingredientes:

  • 10 g de harina de garbanzo, 10 g de tortillas de maíz, perejil c.s., 50 g de cebolleta, 2 dl aceite de oliva, sal c.s., vinagre c.s., ensalada mezclum.
  • Relleno: 60 g de camarones, 10 g de garbanzos tostados, 30 g de cebolleta.

Preparación

  1. Lavar el mezclum de ensaladas, escurrir y reservar. Por otro lado, freír las tortillas de maíz en aceite de oliva, cortar de forma irregular y reservar hasta el último momento.
  2. Escaldar los camarones en agua hirviendo con un poco de sal y mezclarlos con perejil picado, cebolleta picada, garbanzos tostados, harina de garbanzos, sal, vinagre y aceite.
  3. En la base del plato colocar el mezclum y sobre éste los camarones aliñados con la harina, la cebolleta... Como decoración, romper un poco las tortillas de trigo de manera que parezca una ensalada "rota".