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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Magret de pato con salteado de setas y salsa de peras

Ingredientes: 125 ml de granini de pera Williams Christ, 1 magret de pato, 75 gr de setas de temporada, 5 gr de harina de maíz, Tomillo, Sal, Pimienta negra, Aceite, Romero. Tiempo: 15 minutos.

Preparación

  1. Empezar la preparación de este plato calentando en un cazo la mitad del granini de pera Williams Christ. Mientras tanto, diluir la harina de trigo con el granini restante, removiendo bien para que no nos queden grumos.
  2. Cuando el granini de pera empiece a hervir, añadirle la mezcla de granini y harina que teníamos preparada. Debemos remover enérgicamente hasta que la salsa adquiera la textura deseada y entonces la reservamos.
  3. A continuación, lavar las setas para dejarlas bien limpias y ponerlas en una sartén donde las saltearemos con un poco de aceite. Mientras estamos salteando las setas, añadir un poco de sal y, cuando ya estén casi listas, reforzar su sabor espolvoreando con tomillo y romero.
  4. Finalmente nos pondremos manos a la obra con el magret. Éste hay que salpimentarlo al gusto por ambos lados y ponerlo con la piel hacia abajo en una sartén sin aceite. Es importante hacerlo así puesto que el pato suelta mucha grasa mientras se cocina y la aprovecharemos para cocerlo.
  5. Una vez el magret esté cocido colocarlo en una bandeja cubierta con un trozo de papel absorbente, para que recoja el exceso de aceite.
  6. A continuación, desechar la grasa de la sartén y poner la salsa de peras que teníamos reservada para potenciar su sabor. Podremos retirar la salsa cuando ésta empiece a hervir.
  7. Montaje del plato: filetear el pato que teníamos guardado en la bandeja en trozos pequeños. Seguidamente, elaborar una base de setas en el plato y disponer encima los filetes de pato. A continuación, añadir la salsa al conjunto y decorar con una rama de tomillo, una de romero y un gajo de pera hecho a la plancha.

Chef: Juli Pila.

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