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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Causa de cangrejo

Ingredientes: 900 gr de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada, 4 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de ají amarillo molido, sal, 12 onzas de pulpa de cangrejo, 1 palta (aguacate), 4 cucharadas de mayonesa, perejil fresco, 2 cucharadas de jugo de limón, Togarashi (pimienta de Cayena molida).

Preparación

  1. Sancochar las papas y hacer un puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar y añadir limón, ají amarillo molida, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos, para formar una masa compacta.
  2. Combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, el jugo d elimón, sal y togarashi.
  3. En un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalda de pulpa de cangrejo.
  4. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate).
  5. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la última capa de causa.

Saber más: El consumo moderado de aguacate (palta), fruta que Perú exporta de manera creciente, es aconsejable para pacientes con problemas cardiovasculares ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, ácido fólico, potasio, magnesio y es baja en sodio. Talia Schvartzman. Eco-nutricionista. www.peru.info

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