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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

La línea Arkocápsulas®, líder en farmacia en fitoterapia, cuenta con la gama de plantas medicinales más amplia del mercado, lo que le permite ofrecer más de 100 productos, diseñados para dar respuesta a las necesidades más concretas.

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Segundos, Pescados

Filetes de bacalao con compota de tomate y pimiento rojo

  • Cocinar con Vacuum Plus

Ingredientes para 6 personas: 6 filetes de bacalao de unos 170 g. cada uno, 1 pimiento rojo, 6 tomates, 1 diente de ajo, 1 cucharada de concentrado de tomate, Sal, pimienta, El zumo de un limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 4 rebanadas de pan de molde.

Preparación

  1. Extraer las pepitas del pimiento y cortarlos a trozos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y extraer la pulpa. Poner todos los ingredientes de la receta, excepto el pescado, en una batidora y batir hasta obwtener una masa homogénea.
  2. Insertar los filetes de bacalao en una bolsa de cocción y añadir la masa. Envasrlos al vacío con cuidado con la ayuda del Vacuum Plus.
  3. Cocer al horno con la función a baja temperatura a 95ºC durante 45 minutos aproximadamente. Enfriar rápidamente sumergiendo la bolsa en agua muy fría y guardar en la nevera.
  4. Calentar y servir sobre el fondo de verduras montado con aceite de oliva virgen extra y vinagreta.

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