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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Setas gratinadas con queso Ibores

Ingredientes: aceite de oliva “Gata-Hurdes” D.O.P., 1 cebolla grande en rodajas, 200 grs. de Boletus Edulis, “Pimentón de La Vera” D.O.P., 8 rebanadas de pan de pueblo, 325 grs. de “Queso Ibores” D.O.P., 3 huevos, 300 ml. de leche, orégano, pimienta y sal

Preparación

  1. Mientras elaboramos este plato, precalentar el horno a 180º C.
  2. En una sartén dorar cebolla y saltear las setas, con sal y pimentón.
  3. Colocar la mitad de las lonchas de pan en la base de un molde. Sobre el pan, verter la mezcla que salteamos anteriormente y añadir la mitad del queso.
  4. Colocar encima el resto del pan y repetir el proceso.
  5. Batir los huevos junto con la leche y el resto de queso y añadir pimienta y orégano. Todo esto se añade sobre el molde.
  6. Echar agua en una fuente de horno y colocar dentro el molde para que cueza al baño María durante unos 40 minutos.

Más información: Receta de la provincia de Cáceres. La Comarca de Sierra de Gata destaca, desde el punto de vista gastronómico, por los productos y frutos silvestres. En Moraleja, expertos micólogos seleccionan hongos y setas que, posteriormente, se distribuyen por España y Europa. Estos productos se presentan enteros o laminados, frescos o elaborados, deshidratados o congelados y siempre tratados con la última tecnología, consiguiendo una calidad reconocida por los mejores cocineros de Europa. Chef: José Vizcaíno. Restaurante Torre de Albarragena (Hotel Albarragena).

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