Ingredientes:

• 400 gr de margaritas Pastas Gallo
• 100 gr de queso de cabra
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 manzana ácida
• 1 puñado de hojas de menta
• Sal y pimienta blanca

Preparación

1. Hervimos las margaritas en abundante agua con sal, según las indicaciones del paquete. Las refrescamos bajo el chorro de agua fría, las escurrimos y las ponemos en un recipiente para ensalada.
2. Lavamos bien la manzana ácida y la cortamos a daditos. Desmigamos el queso de cabra, evitando la piel. Mezclamos las margaritas con los dados de manzana ácida y el queso de cabra desmigado.
3. Preparamos el aceite de menta, simplemente triturando sólo las hojas de menta con el aceite, sal y un poco de pimienta blanca.
4. Aliñamos las margaritas mezcladas con la manzana y el queso de cabra con el aceite de menta

Sugerencias

Podemos sustituir la menta por albahaca o eneldo fresco. Si no tenemos hierbas frescas podemos terminar la ensalada con orégano seco y aliñar con aceite de oliva.