Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Macarrones "cap-i-pota" y mahón

Segundos, Carnes, Pasta, Quesos

Carles Gaig

Ingredientes: 1/4l. de caldo de gallina, 2kg. cabeza de ternera, 1/2 pie de ternera, 1/2kg. de callos, 250gr. de macarrones, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 puerro, 1 cebolla, 4 tomates, 1 pimiento choricero, 4 chalotas, 1 zanahoria, 1 pimentón dulce / picante, Nata líquida, Aceite, Mantequilla, Queso de mahon.

Preparacion

  1. Pastilla de "cap-i-pota"
    1. Cortar 1 kg. de cabeza de ternera en dados de 1,5cm.
    2. Remojar el pimiento choricero y sacar la pulpa.
    3. Quemar a fuego vivo el pimiento rojo, pelar y cortar a dados de 1,5cm.
    4. Mezclar todo, salar y disponer en bandeja introducir al horno a 200º 8 minutos.
    5. Retirar del horno dejar enfriar unos minutos, cubrir con un film y una bandeja, prensar ligeramente 6 horas.
  2. Hervir los macarrones,escurrir y reservar cubiertos en un paño.
  3. Estofado de "cap-i-pota" y callos
    1. Calentar un poco de aceite en cazuela 60º aprox., diluir 1 cucharada pequeña de pimentón dulce y otra de pimentón picante.
    2. Cortar los callos y la cabeza en trozos medianos e introducir a la cazuela, mezclar un par de minutos, añadir el caldo.
    3. Limpiar las hortalizas, hacer un atadillo con el pimiento, puerro, zanahoria, partir los tomates y cebolla por la mitad y añadir a la cazuela junto con el 1/2 pie de ternera , salar y tapar, dejar cocer a fuego medio 45 minutos.
    4. Retirar todas las hortalizas, pasar la salsa por el colador y reservar.
    5. Reducir 1dl. de nata líquida a fuego medio, añadir 20gr.de queso de mahon y 5gr.de mantequilla, dejar hervir hasta conseguir una crema densa.
  4. Montaje del plato
    1. Cortar una pastilla de cabeza de ternera 5 cm x 7cm y dorar en sartén antiadherente.
    2. Calentar los macarrones con la salsa del guiso y unos trozos de callos y cabeza.
    3. Disponer en plato caliente, la pastilla, los macarrones, los callos y cabeza y salsear.
    4. Añadir unos cordones de crema de mahon y unas virutas de queso de mahon.