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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Guiso de callos de bacalao con espárragos de Navarra y conejo confitado

Ingredientes:

  • Espárragos de Navarra
  • Bulbo de apio
  • Patata
  • Zanahorias
  • Cebolleta
  • Callos de bacalao
  • Caldo de pescado
  • Paletillas de conejo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos

Preparación

  1. En un poco de aceite de oliva, rehogar los dados de patata, zanahoria, bulbo de apio y cebolleta, ya limpios. Pasados unos minutos, colocar en este sofrito los callos de bacalao y mojar con el caldo de los Espárragos de Navarra y con el caldo de pescado, dejar reducir hasta conseguir una textura cremosa.
  2. Mientras tanto en una cazuela a parte, confitar las paletillas de conejo en aceite de oliva virgen extra con ajos y tomillo, lentamente hasta que esté completamente tierno.
  3. Para emplatar colocar los Espárragos de Navarra en el centro del plato y alrededor el guiso cremoso con las paletillas de conejo confitadas deshuesadas
  4. Si se quiere se puede complementar con unas huevas de salmón.

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