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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Patés de La Real Carolina ¡exquisitos!

  • Ideales para paladares sibaritas. Los patés de La Real Carolina se presentan en diferentes formatos y su amplia variedad los convierte en una opción ideal ante cualquier evento o reunión social y familiar.

Artesanía, historia y exclusividad se dan la mano en los patés de La Real Carolina, productos gourmet para los paladares más exigentes. El botón de muestra perfecto para comprobarlo es el paté de perdiz, una receta tradicional que José María Rodríguez Sánchez, fundador del Grupo La Toja (donde se enmarca la firma de los patés), confeccionó en los fogones del restaurante llamado igual que el grupo.

La popularidad de este producto ha traspasado las fronteras de La Carolina (Jaén) y de la propia provincia andaluza, convirtiéndose en un capricho de gran demanda. La Real Carolina es un referente en la elaboración de productos gastronómicos vinculados a la caza, gracias a su rica fauna y a sus jugosos pastos. No hay duda de que las excelentes cualidades de esta tierra se han concentrado en este paté, en cuya elaboración se respetan las técnicas artesanales en perfecta armonía con las últimas tecnologías. Así se preservan las mejores cualidades de tan generosas materias primas.

Otros sabores

La marca también cuenta con deliciosos patés de otros sabores: ciervo, avestruz y morcilla, igualmente sugerentes e irresistibles. Se ofrecen en diferentes formatos y presentaciones, lo que les convierte en una opción idónea para adaptarse a cada situación concreta. Los refrigerados se presentan tanto en una práctica tarrina rectangular de un kilogramo (desde 14,08 hasta 17,85 €) como en un tradicional recipiente de barro de 280/300 gramos (entre 6,42 y 7,55 €). Además, se pueden adquirir no refrigerados, en latas de 100 y 200 gramos, con precios que oscilan entre 2,25 y 3,46 €.

La Real Carolina también cuenta con una variedad de platos preparados como perdiz y codorniz en escabeche o lomo en orza, sin olvidar las exquisitas confituras elaboradas artesanalmente de cebolla confitada, frambuesa o tomate. Todos estos productos se pueden adquirir a través de su tienda on line Las Cerezas (www.grupolatoja.es), y en los supermercados de El Corte Inglés.

La Real Carolina es sinónimo de exquisita tradición familiar, a cuya fama contribuyó decisivamente José María Rodríguez Sánchez, procedente de Galicia, que en 1976 se entregó en cuerpo y alma a su restaurante La Toja. Su calidad y buen hacer conquistó no sólo a La Carolina, sino también a toda la provincia de Jaén y su nombre comenzó a extenderse hacia otras provincias. Con los años llegaron nuevos proyectos, la empresa se diversificó, tomando las riendas sus hijos y, hoy en día, el Grupo La Toja se compone de diferentes restaurantes y un servicio de catering, que ofrece soluciones prácticas y personalizadas para cualquier evento de carácter social, empresarial y familiar y que cubre todo tipo de solicitudes gastronómicas adaptadas a las necesidades del cliente.

En La Carolina se ubica la fábrica de patés de La Real Carolina. Unas instalaciones que combinan el desarrollo artesanal de selección y despiece de la materia prima con el tratamiento más delicado y la última tecnología en el proceso de elaboración.