Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

Bonduelle presenta Natur+, la primera línea de verduras frescas al vacío

Las verduras se conservan durante más tiempo sin alterar sus propiedades. La reducción de agua en el proceso mantiene intactos el color, el sabor, el olor y la textura del producto

Madrid, 25 de Octubre 2012. Con el objetivo de potenciar el consumo de verdura entre la población española, Bonduelle ha desarrollado un sistema de envasado al vacío que conserva las propiedades químicas y organolépticas de los alimentos. Tras cuatro años de investigación, Bonduelle ha lanzado Natur+, la primera línea de verduras envasadas al vacío que permanecen intactas durante más tiempo.

Además, Bonduelle quiere situar la conserva en el lugar que le corresponde, sacándola del fondo del armario. Hasta ahora, se recurría a ella por varios factores: disponibilidad, rapidez de uso, fácil almacenaje y cómoda apertura. Con Natur+ las posibilidades culinarias son infinitas, puesto que –al llevar muy poca agua- las verduras mantienen intacto el color, el sabor, el olor y la textura del primer día.

Bonduelle nos ha invitado a comprobar las cualidades de esta línea en un showroom gastronómico en Simply Fabolous (Campoamor, 9, Madrid), de la mano del chef David Jiménez –formado en los fogones de Berasategui y Arzak- propietario del restaurante Jiménez (antiguo apeadero del Plantío, en Majadahonda). Pero hablemos antes de lo que esta nueva gama nos ofrece...

El proceso de producción de Natur+

Se trata de un proceso exclusivo y controlado que permite conservar los nutrientes y las vitaminas. Comienza con la selección de la verdura fresca durante el período natural de recolecta -en su momento óptimo de maduración- para, posteriormente, prepararla y limpiarla horas después. Después se cocinan al vapor –tipo “olla exprés”, lo que conlleva una subida rápida de la temperatura con vaporización del líquido- con tres veces menos de agua que en la conserva clásica-, se hace el vacío, se aspira el aire de la lata y se sella térmicamente.

Para el lanzamiento de Natur+, ha sido necesario el desarrollo de una nueva línea de producción, envases específicos resistentes al proceso de envasado al vacío, así como un nuevo sistema de fabricación con diferentes niveles de limpieza, cocción y enfriamiento.

Una completa gama con 8 variedades

Natur+ ha lanzado al mercado la gama con 8 variedades: zanahorias, patatas, champiñones (enteros y laminados), habas, judías verdes (finas y planas) y guisantes.

Desterrando el mito…

No es cierto que las verduras envasadas al vacío pierdan sus nutrientes y vitaminas. De hecho, sucede al revés. Según INRA, el Instituto Científico de Investigación Agrónoma, “el almacenamiento de los productos frescos, por causas logísticas, conlleva mayores pérdidas de nutrientes que los congelados o envasados, porque estos últimos son recolectados en el momento óptimo de madurez y estabilizados rápidamente”.

Por su parte, “los productos frescos suelen recogerse antes de su maduración, lo cual puede resultar perjudicial tanto para las cualidades organolépticas como para algunas cualidades nutricionales. Por otro lado, los tratamientos que se aplican para la conservación de la verdura fresca son limitados: se suelen controlar las condiciones del entorno (temperaturas, oxigeno, y gas carbónico para disminuir la humedad) y se utilizan tratamientos químicos con el objetivo prorrogar el tiempo de almacenamiento (fungicidas, insecticidas, anti-germinantes etc.)”.

Bonduelle fomenta el consumo de verduras

Además de ser uno de los principales productores de verdura España es una gran consumidora. Si lo segmentamos por categorías, estaríamos hablando de que los españoles consumen al año 3.943.200 toneladas de verdura fresca, 153.001 toneladas de verdura congelada y 359.211 toneladas de verdura en conserva. El objetivo de Bonduelle es fomentar el consumo de verdura entre la población española, cuyas tendencias en alimentación se orientan hacia productos saludables, prácticos, que les generen confianza, con los que puedan experimentar. De hecho, uno de los ejes principales de su estrategia empresarial es la innovación: en Bonduelle están en permanente investigación para desarrollar productos que satisfagan las necesidades de unos consumidores que cada vez tienen más claro lo que quieren y cómo lo quieren.

En la fotografía, el chef David Jiménez –formado en los fogones de Berasategui y Arzak- propietario del restaurante Jiménez (antiguo apeadero del Plantío, en Majadahonda) junto a Adoración Rodríguez, directora de www.nutriguia.com. David Jiménez nos ha ofrecido en este evento una selección de platos -crepe de judías verdes rellena de chipirones, crema de verduras, risotto de verduras y pastel de zanahoria- realizados con Natur+ como ingrediente principal, que posteriormente hemos podido degustar. Estas ricas recetas te las ofrecemos también... en nuestra sección de recetas. Para que tu también puedas comprobar el bonito juego que dan las conservas Bonduelle en la cocina...

Las recetas de David Jiménez

Todas ellas hechas con conservas Bonduelle... En la fotografía de la izquierda, el chef David Jiménez finaliza un rico rissotto de verduras en conserva.

Sobre Bonduelle

El Grupo Bonduelle es líder mundial en verduras elaboradas. Sus actividades están organizadas en 3 sectores: verduras en conserva, verduras congeladas y verduras frescas elaboradas. La empresa basa su crecimiento en la innovación vinculada a la transformación de las verduras y en una gama completa de marcas. Actualmente cuenta con una plantilla de 10.000 empleados, 42 plantas de producción y 100.000 hectáreas cultivadas a nivel mundial. Implantado en 18 países, su presencia de marca se extiende a 80.

Comentarios de los visitantes