Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Doris Rodríguez García

No a las dietas de moda... sí a la dieta Mediterránea

Las dietas de moda y los nuevos patrones nutricionales pueden provocar trastornos en el organismo que derivan en enfermedades graves

*El abandono de la Dieta Mediterránea, basada en una importante ingesta de hidratos de carbono, provoca un incremento de las tasas de obesidad entre la población española*

A medida que se han ido abandonando los hábitos nutricionales promovidos por la Dieta Mediterránea, con un alto contenido en hidratos de carbono, frutas y verduras, la incidencia en obesidad y sobrepeso ha aumentado en nuestro país, tanto entre la población adulta (que presenta unas cifras de 15,3% de obesidad y del 38% de sobrepeso), como entre los niños, con una tasa de obesidad próxima al 13%‰, afirma el Dr. Lluís Serra Majem, Presidente de la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria), que celebra su congreso anual en Ibiza entre los días 22 y 25 de septiembre.

Las populares dietas bajas en hidratos de carbono, como la Dieta Atkins, pueden realmente aumentar a largo plazo enfermedades cardiovasculares y de cáncer y son además culpables del estreñimiento y dolores de cabeza asociados a esta dieta, según el estudio del Dr. Astrup publicado en la prestigiosa revista The Lancet el pasado 4 de septiembre.

A nivel de la pérdida de peso, advierten que si bien es cierto que las personas que siguen este tipo de dietas tienden a perder más peso en los primeros seis meses, a un largo plazo se consiguen resultados similares a los de una dieta rica en hidratos de carbono y bajas en grasas pero con unos efectos nocivos para la salud como los apuntados.

Para la prevención de la obesidad la SENC incluye entre sus objetivos nutricionales que por lo menos la mitad de las calorías de la dieta debe proceder de los hidratos de carbono, de alimentos como la pasta, el pan o el arroz combinados con verduras, legumbres, frutas y pescados. Tal como afirma Dr. Serra „este modelo alimentario y nutricional es el más efectivo no sólo para la prevención de la obesidad sino también para la de la mayoría de enfermedades de mayor incidencia y mortalidad en nuestro país como las cardio y cerebrovasculares‰.

Los beneficios de los hidratos de carbono como base de la pirámide nutricional

La Dieta Mediterránea incluye los carbohidratos como la base de nuestra alimentación diaria, recomendando que supongan el 50-55% de las calorías totales. En este sentido, alimentos como el pan y la pasta que además aportan un alto nivel de fibra, ayudan a reducir el nivel de colesterol, favorecen el funcionamiento regular de las tiroides y son muy recomendable en las dietas de adelgazamiento, especialmente en forma integral, puesto que son alimentos saciantes.

Cada vez más consumidores conocen las diferencias entre grasas y carbohidratos y empiezan a ser conscientes de que el consumo excesivo de las primeras, que son prácticamente inexistentes en la pasta, el pan y el arroz, es una de las principales causas de la obesidad. La pasta se convierte pues en un alimento clave y esencial en la dieta, ya que su composición en macronutrientes aporta 68 gramos de carbohidratos y tan sólo entre 1 y 2 gramos de grasa.

Los hidratos de carbono de la pasta producen la energía que el organismo necesita para su actividad diaria y por ello no se acumula en forma de grasa y no engorda. Su índice glucémico es muy bajo y el azúcar se libera en la sangre lentamente por lo que es un alimento apto para diabéticos. Asimismo los carbohidratos intervienen en el metabolismo del colesterol y de los triglicéridos, contribuyendo a prevenir el cáncer, especialmente el colorectal.