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¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

De tapas con el Salmón Noruego Ahumado

  • En el mes de noviembre arranca la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado que durará hasta finales de año

  • Una iniciativa del Consejo de Productos del Mar de Noruega

  • Una ruta con más de 600 Bares de Tapas en su recorrido

La tapa es, para muchos, la gran aportación de la cocina española a la gastronomía mundial. Los platos en miniatura han traspasado nuestras fronteras para convertirse en tendencia en lugares muy diversos.

En la fotografía, "Mini-bocata de Salmon Noruego Ahumado".

Un comodín para los Bares de Tapas

El Salmón Noruego Ahumado posee un potencial especialmente interesante para los Bares de Tapas. Al ser un producto listo para el consumo, es un aliado a tener en cuenta en establecimientos donde el espacio en cocina es siempre reducido o coincide con la propia barra. Elaborar tapas frías o calientes con Salmón Noruego Ahumado es sencillo, rápido, limpio. Para los clientes, se trata de un producto conocido, en el que confían, para los que una original presentación o un sugerente emplatado pueden despertar el interés.

Un clásico reinventado

En España, la Navidad es sinónimo de Salmón Noruego Ahumado. En este contexto, el Consejo de Productos del Mar de Noruega, NORGE, ha puesto en marcha la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado. Más de 600 establecimientos hosteleros, básicamente Bares de Tapas, se han adherido a una iniciativa que nos permite disfrutar del Salmón Noruego Ahumado en la época de siempre, pero de una forma radicalmente distinta.

La propuesta gastronómica que fundamenta la Ruta se compone de cinco tapas, caracterizadas por la sencillez de elaboración y la facilidad de emplatado. La fijación del precio de venta al público depende, en exclusiva, de cada establecimiento participante, que también puede optar por añadir, a su oferta gastronómica, sus propias Tapas de Salmón Noruego Ahumado.

Apoyo

Todos los establecimientos que participan en La Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado aparecen en los listados que NORGE ha publicado en su página web, www.mardenoruega.es. También se recoge información sobre las cinco tapas que NORGE propone como punto de partida:

  • Salmon Noruego Ahumado cremoso suave con rúcula
El equilibrio perfecto entre la intensidad del Salmón Ahumado y la suavidad del queso crema, con el contrapunto aromático de la rúcula. A la izquierda, en la fotografía superior.

  • Dos texturas verdes para el Salmon Noruego Ahumado
La suavidad del aguacate y el crujiente de la lechuga al servicio del Salmón Ahumado, con toda la frescura de la cebolleta, el perejil picado y un toque de zumo de limón. A la derecha, en la fotografía superior.

  • Salmón Noruego Ahumado “enrabanado con rebanada”
En una crujiente rebanada de pan con un toque de mantequilla se encuentran el Salmón Noruego Ahumado, alcaparras y un rabanito. Como acabe es cosa tuya. En la fotografía de la izquierda.

  • Salmon Noruego Ahumado con pepino español
Siempre es buen momento para acordarse del pepino español. Si lo hacemos colocándolo sobre una tostada de pan de molde cortado muy fino y con cebollino, será la mejor compañía para el Salmón Noruego Ahumado. En la fotografía de la derecha.

  • Mini-bocata de Salmon Noruego Ahumado
Sobre una base de exquisito pan blanco, colocamos un poco de mahonesa, unas tiras de lechuga en juliana y nuestra mejor loncha de Salmón Ahumado Noruego, coronándolo todo con unas cebollitas en vinagre cortadas por la mitad. Arriba, en la fotografía de apertura.

El Salmón Noruego Ahumado

Se elabora partiendo de Salmones Noruegos frescos que llegan a España diariamente. El proceso de ahumado, tan antiguo como el propio fuego, es muy similar en todos los países, aunque la combinación de maderas y tiempos varíe, en función de los gustos de cada nación. Ese es el motivo por el cual los ahumadores trabajan en su propio país, para elaborar un producto que saben va a ser bien recibido por sus clientes.

El humo modifica el Salmón Noruego, que adquiere una intensidad de sabor propia de un pescado en salazón. La propia personalidad del Salmón Noruego, el alto contenido en grasas saludables que tiene su carne, hacen de él un candidato ideal al proceso de ahumado. Viendo el resultado final, no es de extrañar que haya sido, durante siglos, el bocado favorito de emperadores, zares y reyes. Afortunadamente, el Salmón Noruego se puede consumir todos los meses del año, ya que siempre está en su momento óptimo de consumo.

La Ruta de las Tapas del Salmón Noruego Ahumado en el Barrio de Las Letras

La Ruta del Salmón incluye otras acciones muy interesantes. Toma nota:
  • Creación de un Cuaderno de Bitácora a rellenar en los establecimientos adheridos a la Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado en el Barrio de Las Letras
  • Sorteos de productos NORGE entre los que completen su Cuaderno de Bitácora

En la fotografía, Ramón Arias, jefe de prensa de Norge, presentando a los medios la Ruta de las Tapas del Salmón Noruego Ahumado.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha diseñado una acción que se desarrollará de manera conjunta con los 17 establecimientos del Barrio de las Letras adheridos a La Ruta de las Tapas Salmón Noruego Ahumado.

El primer fin de semana de diciembre, un grupo de promotores recorrerá el Barrio de las Letras distribuyendo alguno de los 16.000 Cuadernos de Bitácora que se van a crear para esta acción. Estos cuadernos también estarán a disposición del público en los establecimientos del Barrio de Las Letras.

Esta navidad, la cesta corre a cargo de los Productos del Mar de Noruega

Un interesante sorteo. Los clientes que consuman alguna de las tapas de la Ruta del Salmón Noruego Ahumado podrán recibir un sello en su Cuaderno de Bitácora. Cuando hayan rellenado todas las casillas, podrán depositarlos en los establecimientos del Barrio de Las Letras.

Entre todos los Cuadernos recibidos, el Consejo de Productos del Mar de Noruega sorteará una cesta navideña de productos del Mar de Noruega y diez planchas de Salmón Noruego Ahumado.

Más información

  • www.larutadelastapasdesalmonnoruegoahumado.es

  • www.mardenoruega.es

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