Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Chefs extranjeros en Soria Gastronómica 2012

Fred Chappuis

Un magnífico cocinero canadiense con gran inquietud por la cocina micológica a través de las especies de su país, como la llamativa seta bogavante, pero a la vez nos visita por el enorme interés que tiene para él como profesional, todo el desarrollo de la cocina micológica de Castilla y León, que es una de las motivaciones de su trabajo: el intercambio de experiencias.

Rajesh Kumar

Es un cocinero hindú que compatibiliza la ingeniería informática con la gastronomía, en una palabra es un experto en la aplicación de la tecnología a la cocina y la gastronomía en general, integrando todo su trabajo con el diseño, l amoda y la creación en todos sus aspectos a través del proyecto de fusión culinaria Pizzalal Fuzion y de la fundación para el desarrollo en el medio urbano de su país Infinitosol, donde además de la gastronomía se potencia todo lo que puede desarrollar con las manos, en definitiva la artesanía. Esta labor la desarrolla en colaboración con el cocinero hispano-argentino Guillermo Torino, donde la fusión de la tradición culinaria hindú y española tiene un peso fundamental.

André Magalhäes

Es un prestigioso cocinero trasmontano, que ha desarrollado su labor profesional en diferentes restaurantes de Lisboa, como el Lisbon Press Club. Actualmente desarrolla su labor culinaria desde A Taberna da Rúa das Flores, donde la micología y los productos y vinos tradicionales de Portugal son los protagonistas. André ejerce a la vez su labor como periodista gastronómico y de vino.

Andrea Lundh y Sebastián Gibrandt

Cocineros suecos, que desarrollan un intenso trabajo culinario con una cocina donde lo micológico tiene un gran peso al igual que los elementos de fusión.

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