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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Iván Muñoz. Restaurante Chirón

Una de las grandes promesas de la cocina de autor madrileña es Iván Muñoz. Su cocina se sustenta en el respeto absoluto al producto de calidad y proximidad y en las raíces de la cocina tradicional, todo ello tratado desde la sobriedad en los tiempos y cocciones, la técnica contemporánea y la modernidad en las presentaciones, combinaciones de ingredientes y juegos de texturas. El resultado platos reconocibles pero elevados a su máxima potencia en sabores y sensaciones.

Sabrosa creatividad que hace grande la restauración cuando hay buen criterio culinario, mejores productos y amor por las cosas bien hechas. Chirón es una de las mejores opciones para comer a las afueras de Madrid. Cocina tradicional, con raíces manchegas, pero completamente actualizada en técnicas y presentaciones.

En pleno centro de Valdemoro, los hermanos Muñoz forman la cuarta generación de restauradores, y gracias a su buen hacer y esfuerzo, han hecho realidad que Chirón haya conseguido la tan preciada Estrella Michelin, así como dos soles de la Guía Repsol y dos M de Metrópoli.

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