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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

Las tapas presentes en esta edición han sido elegidas entre las mejores y más populares de la tradición culinaria española, una fusión de distintas culturas gastronómicas que ahora se ve actualizada y modernizada para adaptarse a los gustos contemporáneos. Este proyecto ha sido posible gracias al apoyo del chef Mario Sandoval, quien ha trabajado con los auténticos protagonistas del libro, los hombres y mujeres que forman los equipos de cocina de Paradores, para proponer un viaje único gracias a la gastronomía y el turismo de calidad que ofrece Paradores. La publicación, que cuenta con una introducción de Rafael Ansón, presidente de la Real Academia Española de la Gastronomía, está a la venta en los paradores a partir del 1 de julio en una edición bilingüe español/inglés.

"El libro, que se presento en la Sala AZCA de la Fundación Mapfre en Madrid, complementa el publicado en 2016, con recetas de platos de las distintas cocinas españolas.

Ángeles Alarcó, presidenta y consejera delegada de Paradores, ha destacado la importancia de la gastronomía para la cadena pública. “La restauración representa el 48% de nuestros ingresos”, ha afirmado en su intervención. “Promover la cocina española es uno de los valores fundamentales de la misión de Paradores. Muchas recetas de la gastronomía nacional perviven hoy gracias a la labor de Paradores”, ha añadido.

Nutriguia en Paradores

Conocemos bien el Parador de Chinchón, el de Alcalá de Henares, el de Santiago de Compostela, el de Toledo, el de Oropesa (Toledo), nos hemos alojado en el Hostal de San Marcos (León)... están unidos a nosotros, lo mismo que la hiedra...

Descubriendo el nuevo Menú Gastronómico de Paradores, en el Parador de Chinchón (Madrid), rubricado por Mario Sandoval.

El Parador de Chinchón nos presenta su nuevo Menú Gastronómico de la mano de Mario Sandoval

Parador de Chinchón: su restaurante ‘El Bodegón’ abre la temporada de cocidos

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com e Iker Urcelay, directivo de Basque Tour en el Parador de Alcalá de Henares (Madrid).

La mejor gastronomía y enoturismo vasco en el Parador de Alcalá de Henares

Adoración Rodríguez en el hostal San Marcos, León, 1991.

Paradores Nacionales... unidos a nosotros, lo mismo que la hiedra.

Receta de Callos a la madrileña, del Parador de Chinchón (Madrid).

En el Parador de Oropesa (Toledo) hemos visto la pólvora de la Feria Medieval de este pueblo toledano. Una feria que merece la pena conocer, en la que todo el pueblo participa, hay bailes medievales, teatralización en el castillo de una batalla (rapto de la princesa), tiro con arco, los caballeros bajan a caballo con antorchas, cetrería, puestos artesanos, gastronomía... ¡Merece la pena!

Gastronomía con dos estrellas Michelin

Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin, creció entre los fogones del restaurante familiar que actualmente regenta junto a dos de sus hermanos. Además ha desarrollado diferentes actividades empresariales y de investigación, todas relacionadas con la gastronomía.

Rafael Ansón ha jugado un papel destacado en la recuperación de la gastronomía en Paradores. Recientemente ha promovido la reintroducción en las cartas de los Paradores de los entremeses, una combinación de pequeñas porciones de platos que jugó un papel protagonista en la cocina española durante décadas. Los entremeses de Paradores eran altamente reconocidos en el panorama español de la restauración. Con motivo también de su 90 aniversario, los restaurantes de Paradores volverán a introducir los entremeses en sus menús.

Sobre Paradores

Paradores cumple su 90 aniversario este 2018 y lo celebra a lo largo de todo el año a través de eventos muy singulares como experiencias gastronómicas y exposiciones, pasando por la edición de varios libros conmemorativos o jornadas de puertas abiertas. Paradores es un concepto de turismo único en el mundo que ubica la mayor parte de sus establecimientos en lugares singulares, como edificios históricos, conventos o palacios y/o en espacios naturales excepcionales. Paradores trabaja con el objetivo de recuperar y sostener el patrimonio histórico-artístico a través del uso turístico de los edificios; alentar un desarrollo sostenible y respetuoso con el medio ambiente; promover la gastronomía regional y promocionar los destinos culturales españoles, y desarrollar un producto turístico de calidad, que sea imagen de la hostelería española y referente de la Marca España en el ámbito internacional. En la actualidad, Paradores suma un total de 97 establecimientos entre España y Portugal, con 1,3 millones de habitaciones/noche y 2,2 millones de cubiertos vendidos en 2017.

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