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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Arroces. Orígenes, curiosidades y recetas

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¿Sabes dónde nació el arroz? ¿Qué vinculación tiene con Alejandro Magno? ¿Cuándo llegó al Mediterráneo y qué evolución ha tenido en estas tierras? ¿Cuándo aterrizó en el continente americano? ¿Cómo lo han utilizado diferentes civilizaciones? ¿Qué variedades hay? ¿Qué bagaje social, cultural y culinario posee?

En este libro, toda una biblia de los arroces, encontrarás las respuestas, así como una cuarentena de recetas que se elaboran en nuestro país, algunas cedidas por chefs de renombre, con un pequeño homenaje a la paella valenciana.

Quim Marquès

Quim Marquès, chef y propietario del restaurante Suquet de l’Almirall, interpreta como pocos el recetario clásico y tradicional de la Barceloneta, el barrio marinero de Barcelona donde se ubica su establecimiento. Cuarta generación de cocineros y primera promoción de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, ha sido finalista de concursos gastronómicos como el Campeonato de España de Cocineros (Bocuse d’Or) o el Campeonato Mundial de Pierre Taittinger. Anteriormente había trabajado en prestigiosos establecimientos como El Bulli (Roses), Casa Fermín (Oviedo), La Cuisine des Anges (Bélgica), o El Racó d’en Freixa, Nostromo y Lola (Barcelona), y ha exportado la cocina de la Barceloneta a ciudades de todo el mundo como Nueva York, Washington, Frankfurt, Moscú o San Francisco, entre otras.

Datos

  • Arroces. Orígenes, curiosidades y recetas
  • Colección: Sensaciones
  • ISBN: 978-84-16918-00-3
  • Número de páginas: 144
  • Número de ilustraciones: 57
  • Formato: 17 x 24 cm
  • Encuadernación: Rústica con solapas
  • Fecha primera edición: Septiembre de 2017
  • Precio: 18,50€

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