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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arko Real Inmunidad, para afrontar el otoño y reforzar al sistema inmune

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la última novedad de la gama Arko Real: Arko Real Inmunidad, con Echinácea, Própolis, Jalea Real y Miel. Nos ayuda a afrontar fuertes el otoño y seguir con el invierno, ayudando al sistema inmune.

Los puntos fuertes de Arko Real Jalea Real son:

  • Sello de Apicultura Responsable otorgado por Ecocert
  • Productos BIO 100% Orgánico, sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales
  • Referencias sin azúcar, avaladas por la SED (Sociedad española de diabetes)
  • Contenido en apalbúmina superior al 2,5%

Un producto 100% Orgánico: Sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales. Con el sello de "ApiculturaResponsable,"concedido por Ecocert, que garantiza la calidad PREMIUM del producto, el compromiso ético con las personas (apicultura local). En dos referencias: Arko Real Jalea Real 1000 mg y Arko Real Jalea Real Vitaminada.

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Las recetas favoritas de Martín Berasategui

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De nuevo Martín Berasategui y El País-Aguilar se unen para compartir con los aficionados a la buena cocina los platos que más nos gustan a todos: aquellos que hunden sus raíces en la cocina de siempre y que están preparados con el buen hacer y el cuidado que Martín Berasategui pone en todo lo que hace, pero eso sí, con el toque del maestro.

El lector que se acerque a este manual, no encontrará espumas, esferificaciones o cosas raras (todo un alivio). En estas 150 recetas Martín utiliza los productos habituales en nuestros mercados y su elaboración no requiere técnicas sofisticadas: solo ganas de comer bien y sobre todo de disfrutar cocinando a través de sus recetas ilustradas paso a paso con fotografías.

Martín Berasategui se encuentra, por derecho propio, entre uno de los más grandes chefs contemporáneos. Una larga lista de galardones y distinciones en los últimos años así lo avala. Su cocina ligera, imaginativa y elaborada con técnica preciosista ha sido premiada con siete estrellas Michelin, además de ser reconocida en las mejores guías gastronómicas del mundo. Colaborador habitual en varios medios, Martín ha publicado también dos libros anteriores de cocina con El País-Aguilar.

Presentación en Madrid

En Nutriguia.com asistimos a la presentación de este manual en la librería gastronómica A punto, el pasado día 8 de noviembre, acto que contó con la presencia de su autor, con el que tuvimos ocasión de charlar animadamente. Nos habló de sus recetas, de sus trucos y nos contaba, muy orgulloso, que para él su mejor receta es su "hija Anne". Martín nos decía que le resultaba difícil elegir una receta favorita, señalando a continuación un montón de recetas sin duda exquisitas e incluidas en su nuevo libro (las croquetas, los arroces, el bacalao...), en cuanto a los trucos de cocina, nos confesaba uno muy sencillo. Dijo que alguién le había preguntado qué hacer para que una tortilla de bacalao fresco no quedase muy aguada y el chef decía que "esto se solucionaba rápidamente metiendo unos instantes el bacalao en el horno". De esta sencilla manera conseguiríamos una tortilla en el punto justo.

En la fotografía de la derecha, Martín Berasategui y Adoración Rodríguez, directora de contenidos de www.nutriguia.com

Y las recetas favoritas de Nutriguia...

Del libro de Martín son las siguientes:
  • Primeros platos:
"Arroz con almejas", "Empanada de bacalao y pasas", "Porrusalda con bacalao" (receta que nos recuerda mucho a una amiga vasca que siempre cenaba una rica porrusalda), "Calabacines rellenos de carne", "Empanadillas de cerdo", "Croquetas" (con jamón serrano y huevo picado, como las que hacía mi madre, "¡El mundo iría mejor si todos comieran croquetas! aconseja Martín en el libro y "Salpicón de langostinos".
  • Pescados, moluscos y crustáceos
"Cocochas de bacalao fresco en salsa verde con patatas", "Tortilla de bacalao" (de la que nos daba el truco en la presentación madrileña), "Fideuá de gambas alistadas", "Lubina con pimientos y cebolla", "Lomo de merluza con langostinos", "Filetes de rosada con almejas y patatas", "Medallones de salmón en marmitako" y "Salmón confitado".
  • Carnes, aves y despojos
"Carne guisada", "Carrilleras guisadas", "Coredero asado con ensalada", "Riñones de cordero con hongos", "Pechuga de pato asada con peras", "Bastones de pollo con miel", "Kebab de pollo marinado en pimentón", "Pollo asado en su jugo" y "Mollejas de ternera con cremoso de patatas".
  • Postres
"Mousse de baileys" (me encanta el baileys de modo de este postre me tienta mucho también...), "Bizcocho de chocolate con plátano", "Chocolate caliente para beber", "Cuajada", "Licor de leche y magadalenas de miel", "Pudin de pan", "Tiramisú" y, por último, "Torrijas caramelizadas".

Todas ellas muy apetecibles y súper normales ¿verdad? Sin duda conocer los secretos de Martín en estas recetas tan de toda la vida merece la pena. Además cada receta incluye el truco o los trucos para darles otro aire, elegir bien, una versión distinta de la misma receta, consejos de técnicas culinarias... Todas las recetas cuentan con fotografías paso a paso, que hacen más atractivas y claras las explicaciones o todos los pasos.

Si buscas un buen regalo de Navidad, para los más cocinillas, este puede ser el libro de cocina perfecto.

Datos:

  • Las recetas favoritas de Martín Berasategui
  • Editorial: El País Aguilar
  • Publicación: 5 de octubre
  • Nº de páginas: 320
  • Precio: 24,50 €
  • ISBN: 978-84-03-51180-4
  • www.elpaisaguilar.es

Comentarios de los visitantes

Carlos
6 de enero de 2012
En el 2º párrafo, "alivio" es con "v" no con "b"

Nutriguia
7 de enero de 2012
@Carlos: Muchas gracias por el aviso, ya está corregido