- Los chefs Alberto Montes (Atrio) Marcel Pons (Hotel Mastinell) y Javier Andrade (La Trapera) cocinarán sus recetas en directo y un jurado profesional elegirá el ganador
Los Asian Culinary Awards, el concurso de referencia de cocina asiática que organiza UDON Asian Food, llega el próximo miércoles (9 de marzo) a la gran final. La disputarán sus tres finalistas: Marcel Pons (Hotel Mastinell, Vilafranca del Penedès, Barcelona), Javier Andrade (La Trapera, en Pradoluengo, Burgos) y Alberto Montes (Atrio, en Cáceres).
A partir de las 13.30h, los tres finalistas cocinarán sus recetas en directo ante un jurado formado por grandes profesionales del sector, entre ellos el vencedor de la pasada edición, Juan Carlos Reyes (restaurante Àbac, Barcelona) o el chef Chiu Kam Hoi. Ellos serán los encargados de valorar los platos siguiendo criterios como el sabor, la textura, el aroma, la técnica, la composición, la presentación o la innovación de la propuesta. El ganador conseguirá un viaje a Asia valorado en 3.000€.
Burgos, Cáceres y Barcelona, en la batalla final
Los finalistas son tres jóvenes cocineros de destacados restaurantes de Burgos, Cáceres y Barcelona. Javier Andrade (Burgos, 1988), ha trabajado en restaurantes como Disfrutar, Diverxo o Lera y ha creado su proyecto personal en Pradoluengo: La Trapera. Su receta es un plato de fideos udon donde se combinan proteínas, cereales y vegetales aportando sabores dulces, salinos y ácidos. Se finaliza con una juliana de manzana reineta, apio y hierbabuena para potenciar el frescor del plato.
El extremeño Alberto Montes, del biestrellado restaurante Atrio (Cáceres), repite como finalista, ya que en 2021 quedó segundo. Su receta es Japo Castizo Ramen, un plato de ramen seco con una versión de la salsa brava, cebolleta, carne picada, yema de huevo torreznos y furikake (condimento japonés). Por último, se coloca masa de taro (tubérculo originario de Asia) frita sobre el plato y se espolvorea con un poco de pimentón.
Marcel Pons es jefe de cocina del restaurante Rima en el Hotel Mastinell de Vilafranca del Penedès, en Barcelona. Su receta se llama Noodles contemporáneos pero se basa en berenjena china con miso, nueces, edamame y seta shitake salteadas. La receta nace con la intención de crear un plato vegano y fusionar dos cocinas, la asiática y la árabe. Por eso mezcla los sabores de la menta con berenjena, yogurt de coco y pasta de curry rojo.
El concurso Asian Culinary Awards, organizado por Udon, es posible gracias al patrocinio de Coca-cola, Damm, Tokio-ya, Borges, Cominport, Conway, Copesco, Crop Salsa, Gallina Blanca, Heüra, Illy, Lee’s Food, Maestro Hoi, Nat Products, Oms y Viñas, Pole Sud, Salycop, San Pelegrino, Seda Liquida, Torres y Bunzl.
Asian Food Summit
La final de los Asian Culinary Awards se celebra en el marco del Asian Food Summit, un coloquio sobre las cocinas de Asia que empezará a las 12.30h en el Cook Room con Eugenio De Diego, chef y copropietario de Tamae Bar, como primer invitado. Después se iniciará una mesa redonda sobre la evolución de la oferta gastronómica asiática en España con Nives Ye, chef y propietaria del restaurante cantonés Don Lay; Luke Jang, chef y propietario del restaurante coreano Luke y Jordi Vidal, cofundador de UDON Asian Food entre otros.
UDON Asian Food
UDON Asian Food, el grupo de comida asiática líder en nuestro país, nació en 2004 como un negocio familiar y hoy es un referente en gastronomía asiática de calidad, con una oferta inspirada en las tascas tradicionales japonesas, con más de 400 años de historia, y en los restaurantes especializados en fideos asiáticos.
Su éxito ha hecho que, hoy, UDON cuente con 70 restaurantes y más de 850 trabajadores en las principales ciudades de la península. En 2020, Hostelería de España le otorgó el premio Nacional de Hostelería en la categoría de Innovación por su desarrollo de la gastronomía asiática bajo la fórmula salud y sabor. En 2021, ganó el Premio Sostenibilidad y Medio Ambiente que otorga la Asociación Empresarial de Marcas de Restauración, la más importante del sector.
HIP – Horeca Professional Expo
HIP-Horeca Professional Expo es el evento más innovador para profesionales de la hostelería y la restauración que reúne cada año en Madrid las últimas soluciones, tendencias y modelos de negocio para mejorar la competitividad de esta industria. Además, en el marco de HIP se celebra el congreso Hospitality 4.0 Congress, con 8 auditorios, más de 30 summits y más de 450 ponentes con una agenda específica para cada profesional con las últimas innovaciones para cada segmento de la industria: hotel, restaurante, bar, colectividad, delivery / take away y servicios al viajero. HIP es un evento en colaboración de NEBEXT – Next Business Exhibitions e IFEMA – Feria de Madrid.