Un completísimo recetario con más de 200 recetas

• ¿Cómo elaborar queso con un puñado de ingredientes de la despensa? ¿Cómo construir un ahumador en solo unos minutos? ¿Cómo hacer helado sin una máquina al efecto? ¿Cómo utilizar el queso, el pescado ahumado, el helado hecho en casa, y muchos otros deliciosos ingredientes, para preparar recetas originales?
• En este libro, obra galardonada con el premio al Libro de Cocina Holandés del Año, la autora nos muestra que preparar nuestra propia comida es muy sencillo.
• Con instrucciones claras paso a paso nos impulsarán a poner en práctica técnicas sencillas sin tener que comprar costosos utensilios de cocina.

La cocina casera es la que al final nos enamora a todos. Esa cocina que hemos disfrutado de nuestras madres y abuelas. El encanto de lo sencillo pero con unas técnicas que todo buen cocinero debe conocer, para disfrutar en la mesa. ¿Te gusta la cocina con esencia y fundamento? Eso es lo que vas a encontrar en esta obra.

Y cuando hablamos de cocina casera hablamos de preparar nosotros mismos la mayoría de los ingredientes, desde el desayuno a la cena. Por ejemplo empezar por las confituras y gelatinas para continuar con esos panes, que huelen a gloria bendita. Tras los smoothies, buenas ideas para el almuerzo, con ensaladas, frittatas, tortitas… Y al llegar la hora de la merienda, no pueden faltar la elaboración de infusiones, tés, tartas y mucho más. La tarde es tiempo también de licores, cócteles, tapas y tentempiés deliciosos.

¿Quieres ser un buen cocinero o cocinilla? Pues tendrás que aprender todas las técnicas básicas, como por ejemplo a hacer conservas vegetales, encurtidos y chutneys. Y a conservar carnes y pescados, o lo que es igual iniciarte en el secreto de terrinas, pasteles de carne, marinadas, escabeches…

Para los amantes de la pasta… cómo hacer pasta fresca, risotto y ñoquis. ¿Te van los ahumados? En sus páginas descubrirás que no son difíciles. Incluye propuestas de asados soberbios, con marinadas, adobos secos y parrilladas.

Si lo que te pierden son los quesos, puedes hacerlos tú mismo. Y por supuesto servirlos en una fántastica tabla. Y así llegamos a los postres, donde encontrarás cómo hacer helados caseros, y también semifrios, sorbetes y granizados. Por supuesto no faltan natillas, crema sabayón, tiramisú… y delicias de chocolate y otros dulces variados, como bombones, mantecadas, mazapán, galletas… desde luego ricas ideas para las próximas fiestas navideñas.

¿Invitados imprevistos?

Tranquilidad… recurre a hamburguesas, tortillas, sándwiches, que te facilitarán la tarea. ¡Ah! Y si tienes perro… premiale con unas estupendas galletitas y bocaditos, con los que agradecerle su amor incondicional.

Una vez que hayas elaborado o aprendido a elaborar los ingredientes por tí mismo, las recetas originales y creativas a la par que fáciles te inspirarán a crear numerosos platos más, para el desayuno, el almuerzo o la cena auténticamente caseros. Verás qué buenos…

«La curiosidad de Yvette van Boven por transformar materias primas y elaborar ingredientes no conoce límites, con el mérito añadido de que todo está hecho en casa. Explicaciones claras con instrucciones detalladas y fotografías paso a paso. Aunque ella misma no se considera una gran artista, con este libro, Van Boven ha creado una obra de arte».

Rcetas que no voy a perderme

Pan de azafrán y pistachos, Mini Muffins salados,Muesli hecho en casa (le va a encantar a mi hija), Huevo en cocotte con queso de cabra tierno, Tabulé con granada (ahora que están de temporada), Quiche de pollo ahumado y queso de cabra,Tarta de peras y avellanas, Brownies de pasas y chocolate, Licor de café, Patatas violeta fritas (quedan espectaculares para cualquier aperitivo), Pimientos dulces asados conservados en aceite rellenos con queso de cabra, Sopa caliente de pepino con perejil frito, Bullabesa rápida, Peras rosadas en almíbar de vino tinto, Terrina de buey y perejil, Salmón curado y ahumado, Semifrio de yogur con crujiente de arándanos rojos, Sorbete de manzana con chips de manzana, Bombones crujientes, Trufas de chocolate y caramelo… ya tengo tarea para un tiempito largo.

Un ejemplar muy valioso para cualquier biblioteca culinaria… En la mía, dará -está dando ya- mucho juego.

Contenido

• Prólogo 6
• El desayuno 11
• La hora del almuerzo 44
• La hora de la merienda 72
• L’Apero. Cócteles y licores 95
• Sopa caliente 124
• Conservas de frutas y hortalizas 154
• Conservas de carnes y pescados 175
• ¿Espaguetis? No, gracias. Pastas y ñoquis 207
• Ahumados 227
• Asados 245
• Guarniciones 268
• Quesos 291
• Helados 307
• Postres con huevo 325
• Chocolate y dulces 353
• Para después de una noche de farra 376
• No se olvide del perro: bocados caseros para perros 396
• Los menús. Sugerencias 401

Autora

Yvette van Boven divide su tiempo entre Ámsterdam y París. Es estilista culinaria y redactora de recetas autónoma, y dirige un restaurante especializado en desayunos y almuerzos y un servicio de catering conjuntamente con su primo en Ámsterdam. También ilustra libros y revistas. Su trabajo aparece regularmente en revistas de la talla de Delicious, Elle Eten, Flow, Margriet y Allerhande, entre otras.

Datos:

• Cocina casera
• Autora: Yvette van Boven
• Editorial Blume
• Precio: 24,90 €
• ISBN: 978-84-16138-51-7
• Otros:
  • 432 págs.
  • 21 x 26 cm
  • Cartoné