Es el ‘Chef del Mar’, un cocinero comprometido con el océano al que rinde homenaje en su restaurante Aponiente. Ahora, da un paso más en este compromiso y, junto a la cantante Clara Montes y al escultor Javier Ayarzo, presenta Mar de Sentimientos: una triple conjunción artística entre música, gastronomía y joyería. Y es que estas tres disciplinas se unen para apoyar la sostenibilidad del mar, nutricio y dador de vida. El proyecto se presentó el pasado 9 de mayo, en el multiespacio National Geographic (Gran Vía, 74. Madrid).
Compromiso con el Mar…
La sal de la vida (Fondo para la Custodia y Recuperación de la Marisma Salinera)
- Las salinas artesanales son el alfa y omega del mar; de un entendimiento de siglos entre el ser humano y la naturaleza.
- Las marismas constituyen el ecosistema de mayor productividad biológica del planeta ….y de su transformación sostenible, el ser humano pronto inventó las salinas marinas artesanales.
- El Fondo para la custodia y recuperación de la marisma salinera trabaja en la recuperación del patrimonio natural, etnográfico, histórico y cultural de la marisma salinera y de las salinas artesanales.
- La producción de sal marina virgen, flor de sal, pescado de estero, microalgas… a través de la conservación de la biodiversidad, la educación ambiental, el turismo ornitológico, la recuperación de oficios seculares como la carpintería de ribera y la formación de los salicultores del siglo XXI, son las actividades que el Fondo para la custodia y recuperación de la Marisma Salinera, ha puesto en marcha para recuperar y poner en valor un territorio mítico que ha sido, es y será el principio y el fin de la cadena trófica marina.
A la cuál Mar de Sentimientos destinará una parte de sus beneficios.
Mediante la música….
- Un mar de sentimientos me confunde y me conmueve, yo quiero naufragar al son que ella me lleve»- Clara Montes
El diseño y la escultura….
«A través de esculturas, diseños, acciones y performances, todavía se pueden cambiar y alterar conciencias»- Javier Ayarza Haro
La gastronomia y la investigación
«Pienso que hay muchas cosas útiles y preciosas que aprender del trato con el mar»- Angel León
Comer con conciencia…
Para el acto, Angel León deleitó con tres salados y una pincelada dulce:
- El origen de la vida en una lata.
- Surimi de pescados clandestinos.
- Sobrasasa de pescados sin glamur.
- La Venus de Gadir dulce.
Triple conjunción artística
En el acto se presentó:
- Mar de sentimientos, canción y videoclip interpretados por Clara Montes y producida por ArsMusika
Esta cantante de especial vibración e intensas canciones, pone su voz, su talento, y resulta ser la percha principal de este proyecto que en torno al mar y su salvaguarda engarzan estos tres artistas que ahora se nos presentan aquí. Clara reside en la costa gaditana y nos presentará la canción y el video “Mar de sentimientos”, dirigido por Facundo Fuentes de la Oca. (claramontes.es)
- SaveSqualo, colección de joyería creada por el escultor Javier Ayarza para Baudi Art. Javier Ayarza Haro / Escultor
Javier reivindica artísticamente el mundo oceánico, al utilizar como motivo común para esta colección la escama de tiburón y sus aletas, desde la que desarrolla su creatividad estética para esta colección. (baudiart.es)
- Aponiente, es la aportación gastronómica del Chef del Mar, Angel León.
Conocido como El Chef del Mar, por su investigación de una cocina sostenible y no lesiva del entorno marino y sus seres, es considerado como uno de los mejores valores gastronómicos de los fogones en España. Nos deleitará para la ocasión con tres salados y una pincelada de dulce acompañdo por manzanilla fria. Es el titular de Aponiente, con una estrella Michelin, en el Puerto de Santamaría, Cádiz. (aponiente.com)
- Manuel Francisco Reina / Escritor y poeta
Se suma este día a la trilateral artística ya nombrada en calidad de conductor del acto. Es autor de obras como “La emperatriz amarga” o “Un siglo de copla”, su última publicación «Los secretos felinos» y su próximo libro es una esclarecedora investigación sobre García Lorca. Aunque reside en Madrid, nació en Jerez de la Frontera, Cádiz.