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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Cómo servir y conservar el vino

El vino debe estar a la temperatura adecuada, que varía según sea un tinto, un blanco o un rosado...

Temperatura de servicio

  • El vino no soporta cambios bruscos de temperatura.
  • El enfriamiento debe ser lento y progresivo.
  • Nunca se dispondrá en el congelador ni debe servirse con hielos.
  • Lo correcto es ponerlo en el frigorífico horas antes de ser servido o bien ponerlo en una cubitera con hielos.

18º

  • Vinos tintos
  • Crianza
  • Reserva
  • Gran reserva

16º

  • Vino tinto
  • Joven

14

  • Amontillados
  • Olorosos

10

  • Vinos blancos
  • Vinos rosados
  • Fino y manzanilla
  • Vino de aguja
  • Vino espumoso
  • Cava

Consejos

  1. Lo adecuado es que las botellas descansen o se almacenen horizontalmente.
  2. Para asegurarnos su correcta conservación, las botellas deberán estar en un lugar oscuro y fresco.
  3. Una vez abierta la botella, el cava debe consumirse lo antes posible, el vino se puede conservar con la botella tapada para evitar que pierda sus cualidades.

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